香泥藏珍是南普陀寺經(jīng)典素菜，也是廈門(mén)特色菜之一，屬于閩菜之閩南菜，香泥藏珍取材于廈門(mén)集美的“仙景檳榔芋”，是將香菇、冬筍、荸薺、面筋等切丁炒熟，并調以細鹽、味精、胡椒粉作餡料，埋入調有油、糖的檳榔芋泥中，裝碗蒸熟，倒扣在圓碟上，周?chē)Y以海苔或紫菜絲，是南普陀寺素齋中比較有名的素菜。