廈門(mén)海蠣煎，又叫蠔仔煎，是廈門(mén)一款風(fēng)味的傳統大眾化名吃，也是一道常見(jiàn)的家常菜。區別于泉州海蠣煎，廈門(mén)海蠣煎比較講究海蠣的嫩度，選用的是廈門(mén)同安出產(chǎn)的地瓜粉。它選用海蠣中的上品“珠蠔”為主料，以地同安瓜粉攪拌，再加入已切成小丁節的鮮蒜或芫荽及少許的鹽，倒入熱油鍋煎炒而成。其味鮮甘美，糯芳香，富有營(yíng)養。若再加上一點(diǎn)沙茶、辣醬等佐料，或加雞蛋在一起煎制，味道更為可口，滋味更香?！驹敿殹?