香酥芋泥鴨是廈門(mén)的一道經(jīng)典名菜，去骨去肉的鴨皮內側鋪上滿(mǎn)滿(mǎn)的芋泥后，下油鍋炸到酥香，吃上一口就再也忘不掉這酥糯綿密的感覺(jué)。芋泥里面裹著(zhù)鴨肉，外面皮很酥，里面很軟，還可以蘸著(zhù)果醬吃中和一下，果醬有點(diǎn)芒果和百香果的味道。