姜母鴨，閩南傳統名菜，也是廈門(mén)地區傳統名吃之一，流行于閩南廈門(mén)、泉州地區，原系一道宮廷御膳，相傳為商代名醫吳仲所創(chuàng )，后來(lái)流傳至民間，遂成為一款名菜。它既能氣血雙補，同時(shí)搭配的鴨肉有滋陰降火功效，滋而不膩，溫而不燥，適合于秋季和冬季食用。其食色誘人、香氣撲鼻、味道鮮美，營(yíng)養豐富，其中姜母片的滋味獨特，其中以廈門(mén)好德來(lái)姜母鴨、利友鹽水鴨、銀祥姜母鴨比較出名?！驹敿殹?br />

中文名：姜母鴨

外文名：ginger duck, kiunn-bú-ah

分類(lèi)：閩南菜

口味：鮮甜，濃郁

主要食材：鴨，姜母，腐竹，洋白菜

配料：芝麻油、米酒、糖等

發(fā)源地：泉州

閩南語(yǔ)：kiunn-bú-ah