涮羊肉，又稱(chēng)“羊肉火鍋”，起源于內蒙古，始于元代，興起于清代，是內蒙古著(zhù)名的冬令佳肴。內蒙古涮羊肉的鍋底一般是用的清湯，而內蒙古涮羊肉的主要調料是芝麻醬，多選用大尾綿羊的外脊、后腿、羊尾等部位，選料精細鮮嫩，肉片紙薄均勻，調料多樣味美，涮肉醇香不膻，香味純正，鮮嫩可口，不膻不膩，邊涮邊吃。如今，內蒙古涮羊肉成為來(lái)內蒙必吃的特色菜，也只有來(lái)內蒙古才能品嘗正宗、地道的內蒙古涮羊肉?！驹敿殹?br />

中文名：涮羊肉

外文名：boil mutton slice

分類(lèi)：京菜

口味：香、辣

主要食材：羊肉

營(yíng)養成分：維生素，蛋白質(zhì)，膳食纖維

營(yíng)養價(jià)值：有益精氣，補肺腎氣

配菜：大白菜，豆腐，蘑菇，酸菜，青菜，粉絲等