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白湯大面

江蘇

鎮江的白湯大面，主要以湯的烹制方法別具一格而著(zhù)名。此湯是用鮮鯽魚(yú)加豆油炒成魚(yú)粉放入布袋，再與豬骨入鍋加清水和葷。素油熬制而成。湯汁稠濃，色白如奶，面條軟硬適中，入味爽口。

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