河套大白菜多為包心白菜種，生長(cháng)期為90天，平均株高45厘米。其特點(diǎn)是包心緊密、凈菜率高，品質(zhì)好，適合烹、炒、淹制、涼拌、做餡。淹制的大白菜是河套酸燴菜的主料，以實(shí)惠和特有的地方風(fēng)味著(zhù)稱(chēng)，是最受河套人民喜愛(ài)的家常菜。全盟平均每年種植商品大白菜1.7萬(wàn)畝左右，畝產(chǎn)在9000公斤左右，高產(chǎn)可達1萬(wàn)余公斤。( 臨河)