導讀：興義的美食與旅游重點(diǎn) 興義飲食文化的特點(diǎn) 1. 興義飲食文化的特點(diǎn) 2. 興義飲食文化的特點(diǎn)有什么 3. 興義飲食特色美食 4. 興義的民俗文化 5. 興義的歷史和文化 6. 興義飲食風(fēng)俗 7. 興義的特色 8. 興義市民族文化特征 9. 興義傳統文化有哪些 10. 貴州興義飲食文化

1. 興義飲食文化的特點(diǎn)

興義耳塊粑 興義雞肉湯圓蘇家杠子面還有狗肉、羊肉等

2. 興義飲食文化的特點(diǎn)有什么

杠子面

杠子面制作工藝獨特，經(jīng)過(guò)幾道工序才制作而成。杠子面看似樸實(shí)無(wú)華，但是口感鮮嫩有韌性，香濃鮮美。加入調料，味道更佳，十分具有風(fēng)味。

羊肉粉

羊肉粉是興義人最喜歡吃的美食之一，它因醬料獨特，而區別于其他地方的羊肉粉。羊肉粉湯水濃郁鮮美，米粉爽滑具有彈性，羊肉軟爛入味，十分鮮美獨特。加入蔥花、酸蘿卜、醬料等，讓這道羊肉粉味道絕佳，讓人百吃不厭。

刷把頭

刷把頭源于清朝，是一道色香味俱全的傳統美食。用面粉制作成面皮，然后包上竹筍、冬菇、蔥花、豬肉、雞蛋等餡料，放到蒸鍋里蒸熟。香味四溢，面皮軟韌，餡料豐富且鮮美可口。蘸上特制的調料，滋味更加豐富。

雞肉湯圓

雞肉湯圓是用糯米粉包裹著(zhù)雞肉、豬肉等餡料制作而成的湯圓，入口潤滑細膩，餡料滋味鮮美，搭配特制的花生醬，那滋味堪稱(chēng)一絕。

糖果

糖果是興義常見(jiàn)的街頭小吃，用糯米粉揉成面放入到油鍋中炸熟，然后裹上紅糖汁和芝麻，香味撲鼻，甜而不膩，是小孩大人都愛(ài)吃的零嘴甜點(diǎn)。

餌塊粑

餌塊粑是布依族的特色小食，色澤潔白，軟糯可口，可蒸可煮，可煎可炒?？谖敦S富，是當地人非常喜愛(ài)的主食之一。

三合湯

三合湯是用糯米飯加入蕓豆、脆哨、花生米、蔥花、醬油、胡椒粉等食材，再加入高湯一起食用，看似簡(jiǎn)單的一份湯泡飯，但是味道卻極其的鮮美，風(fēng)味十足，營(yíng)養豐富，讓人胃口大開(kāi)。

米豆腐

在夏日來(lái)一份米豆腐，十分的開(kāi)胃解暑。軟滑細嫩的米豆腐，加入姜米、蒜蓉、蔥花、醬油、食醋、辣椒油、黃豆等一同攪拌食用，酸辣可口，讓人吃了就一直迷戀這個(gè)味道。

碗兒糕

碗兒糕是貴州的地方傳統小吃，用粘米制作而成。加入白糖呈白色，加入紅糖呈金黃色。米香味撲鼻，口感松軟，香甜可口，且十分別致。

蝦子涼粉

蝦子涼粉是用米粉制作成蝦子的形狀，夏季加入冰水，紅糖，芝麻等，冰涼爽口，十分解暑。蝦子涼粉清甜滑膩，甜到心底。

辣雞粉

辣雞粉是當地人特別喜歡的早餐之一，加入了特制辣椒、雞肉的米粉，香辣爽口，有滋有味。早上嘗上一碗辣雞粉，營(yíng)養美味，內心都能得到極大地滿(mǎn)足。

剪涼粉

涼粉已有上千年的歷史，有點(diǎn)類(lèi)似于涼皮。用粉皮加入調料和食材一同食用，酸辣開(kāi)胃，美味可口。

3. 興義飲食特色美食

貴陽(yáng)的風(fēng)味小吃，著(zhù)實(shí)令人垂涎。僅地方傳統的風(fēng)味小吃就達100多種。無(wú)論白天黑夜，貴陽(yáng)街頭巷尾的小吃攤點(diǎn)星羅棋布，一些飯店酒店將有特色的部分小吃列入筵席中，還有專(zhuān)門(mén)的小吃筵可供品嘗。貴陽(yáng)最有名的風(fēng)味小吃有：戀愛(ài)豆腐果、雷家豆腐圓子、糕粑稀飯、“絲娃娃”、荷葉糍粑、吳家湯圓 、胡味烤肉 、花溪王記牛肉粉、 程腸旺腸旺面 、清鎮劉姨媽黃粑 、清鎮熱湯絲娃娃 、小吃廣場(chǎng)臭名遠揚臭豆腐 、小吃湯系列 、人劇鹵味第一家、小吃廣場(chǎng)白吃串串碳燒生耗 、河濱公園素春卷 、洋芋粑 、中曹野菜館野菜系列 、青巖豆腐 、青巖黃家玫瑰糖 等。

4. 興義的民俗文化

苗族

貴州是全國苗族人口第一大省份，貴州的少數民族中，苗族人口占比是最多的，分布在貴州南部，主要聚集區是以凱里為主的黔東南苗族侗族自治州，另外還零散分布于黔南和黔西南少數民族自治州。苗族起源古老，甚至可追溯到炎? ?時(shí)代，其傳統習俗也保留較好。苗族的吊腳樓、服飾、銀飾等都讓人印象深刻。

5. 興義的歷史和文化

黔西南州晴隆“24道拐”是黔西南州紅色旅游的佳所。當你在“24道拐”盤(pán)山公路上下，親自走過(guò)抗戰公路，感受抗戰艱苦卓絕、堅貞不屈的精神，欣賞在塵煙四起中“24道拐”的壯觀(guān)景象，銘記今天勝利果實(shí)的來(lái)之不易。

花江鐵索橋

紅軍長(cháng)征時(shí)期，歷經(jīng)艱難險阻，在貴州行軍長(cháng)達6月之久，在黔西南也留下了很多當年紅軍長(cháng)征的足跡。貞豐平街的花江鐵索橋，是當年紅軍進(jìn)入黔西南的關(guān)口。

威舍豬場(chǎng)村是當年紅軍長(cháng)征西出貴州途經(jīng)之地，在這里紅軍與敵人進(jìn)行了激烈的戰斗，在豬場(chǎng)村紅軍洞外，賀子珍同志為拯救已受傷的鐘赤兵團長(cháng)而光榮負傷，這一歷史事件在豬場(chǎng)人民心中永遠的流傳了下來(lái)，在這里毛澤東流下了眼淚，這也是他一生中三次流淚的一次。

草紙街71號

在望謨，有著(zhù)中國共產(chǎn)黨在連隊建立的第一個(gè)黨支部，也是中共黔西南第一個(gè)黨支部的遺址——卡法，還有當時(shí)滇黔桂邊區革命委員會(huì )活動(dòng)的主要地點(diǎn)——板陳。在冊亨，有著(zhù)當年滇黔桂邊區革命根據地的地下交通站——洛央天主堂。在安龍，有著(zhù)當年的紅軍總司令部住址——草紙街71號。

6. 興義飲食風(fēng)俗

首先從興義可以到市區境內的馬嶺河峽谷游玩，推薦特色飲食——雞肉湯圓、羊肉粉。

早餐貞豐糯米飯，然后自駕至萬(wàn)峰林距市區約8km，下午游玩結束后駕車(chē)經(jīng)晴興高速、鎮勝高速前往黃果樹(shù)景區（車(chē)程約2小時(shí)），宿黃果樹(shù)新城下午可去陡坡塘景區和天星景區，這里不推薦吃什么特色，新城內都是外地人做生意，盡量做到不被坑就不錯了。非要特色就建議駕車(chē)前往鎮寧縣城品嘗狗肉。

如果前一日沒(méi)去前2個(gè)景區，就早一些出發(fā)游玩所有景點(diǎn)（下午3點(diǎn)左右能游完）；如果前一日去了前兩個(gè)景點(diǎn)，當日可緩慢游玩大瀑布景區，下午前往安順吃吃喝喝（車(chē)程約40分鐘），推薦飲食——奪奪粉、毛肚火鍋、劉老實(shí)火鍋、絲娃娃（小吃）、沖沖糕（甜品小吃）、水果冰漿（甜品冷飲），完后可外帶一盒裹卷。

晚上駕車(chē)經(jīng)滬昆高速前往貴陽(yáng)（車(chē)程1.5小時(shí)），宿貴陽(yáng)（日常上下班高峰時(shí)間堵車(chē)異常嚴重，所以建議晚上再到貴陽(yáng)），建議宿云巖區、南明區（不建議花果園、二戈寨區域）。 DAY4 早上來(lái)碗特色早餐腸旺面，然后乘車(chē)去黔靈公園（不建議開(kāi)車(chē)，找車(chē)位都很花時(shí)間），中午駕車(chē)前往青巖（車(chē)程約1小時(shí)），吃飯同時(shí)品嘗糕粑稀飯（類(lèi)似沖沖糕）、青巖豆腐、青巖豬腳，如果感興趣就在青巖古鎮逛一下，之后就是貴陽(yáng)周邊的景區了，實(shí)在是太多，我就不一一列舉了

7. 興義的特色

1，貴州興義市屬于黔西南布依族苗族自治州。

2，興義市隸屬貴州省，地處黔、滇、桂三省區結合部，是黔西南布依族苗族自治州首府。東與本省安龍縣連接，西與云南省曲靖市連接，南與廣西自治區百色市相連，北與本省普安縣、興仁縣、六盤(pán)水市盤(pán)縣連接，南盤(pán)江橫貫市境，中國西南出海大通道上的重要節點(diǎn)城市。3，興義屬亞熱帶山地季風(fēng)濕潤氣候，夏無(wú)酷暑，冬無(wú)嚴寒，雨量充沛，日照長(cháng)。大部分地區年均氣溫在15o～18o之間，一月平均氣溫7.1℃，七月平均氣溫22.2℃。雨熱同季，年降水量在1300～1600毫米之間，無(wú)霜期在275～334天之間。4，興義市少數民族有布依族、苗族、漢族、彝族、白族、傣族、壯族、回族、僳僳族、拉祜族、佤族、納西族、瑤族、藏族、景頗族、布朗族、阿昌族、哈尼族、錫伯族、普米族、蒙古族、怒族、基諾族 、德昂族、水族、滿(mǎn)族、獨龍族等26個(gè)民族在此居住。5，興義話(huà)屬于川黔方言，因為興義地處滇黔桂三省區結合部，由于歷史和地域分布等原因，興義方言既傳承貴州話(huà)，也有云南話(huà)的影響和滲透，使得興義方言特色詞與云貴方言特色詞具有共同性，但在詞形、詞義和詞類(lèi)三個(gè)方面又保留了興義話(huà)自己的獨特性和差異性 。

8. 興義市民族文化特征

興義少數民族多，有26個(gè)少數民族。

興義市少數民族有布依族、苗族、漢族、彝族、白族、傣族、壯族、回族、傈僳族、拉祜族、佤族、納西族、瑤族、藏族、景頗族、布朗族、阿昌族、哈尼族、錫伯族、普米族、蒙古族、怒族、基諾族、德昂族、水族、滿(mǎn)族、獨龍族等26個(gè)民族在此居住。根據2010年第六次人口普查，全市常住人口中，漢族占全市總人口79.14%，少數民族占全市總人口的20.86 %。

9. 興義傳統文化有哪些

貴州興義市有名的小吃有：

1、興義香酥烤鴨

興義烤鴨說(shuō)是烤鴨，實(shí)際上是炸鴨子，放很多花椒，黃亮亮的，很香。貴陽(yáng)小十字的那些香酥?zhù)喚褪桥d義過(guò)去開(kāi)的。買(mǎi)來(lái)鴨子收拾好后放入沙鍋煮。當六成熟時(shí)撈出，再放入配好的調料，沙仁、草果八角、醬油、鹽、味精、花椒等放到鹵湯中鹵。

鹵好的鴨子放在火上用精制菜油慢慢反復熏烤，直到皮滲出黃油。這種烤鴨外酥里嫩，無(wú)比可口。也可砍成小塊，放入大鐵鍋內油炸兩三分鐘濾干，然后用筆蘸少許花椒鹽撒上，拌勻即可。

2、興義舒記杠子面

興義舒記杠子面是貴州黔西南興義老杠子面坊舒家祖輩根據中國手工面條三大傳統法"壓""拉""切"中研究出的"壓面"和"切面"，綜合做法的派生面種，是"老杠子"面坊的主打產(chǎn)品。

它采用精面粉和土雞蛋按特殊的工藝配方和面揉成團，然后用一根1.8米長(cháng)，直徑約為10厘米的木杠碾壓一一折疊一一碾壓……如此反復，直到將面團碾壓成厚度不足0.3毫米薄的面片時(shí)再折疊成垛，用面刀切成細絲而成，成品煮熟后勁脆鮮香，并可任意配哨，在黔西南諸多風(fēng)味小吃中獨樹(shù)一幟，食客送雅號"杠子面"。

興義舒記杠子面曾在1990年貴州省首屆風(fēng)味小吃大賽上以其"滑、脆、鮮、香"的獨特口味榮獲大賽一等獎;同年，黔西南州旅游局和興義市旅游局聯(lián)合授予"名優(yōu)風(fēng)味小吃"稱(chēng)號，推薦為旅游食品。2003年，經(jīng)貴州省烹飪協(xié)會(huì )、貴州省經(jīng)貿廳認定為"貴州名點(diǎn)風(fēng)味小吃"。"不品杠子面，枉自到興義"是食客對"杠子面"的最高贊譽(yù)。

3、興義刷把頭

興義刷把頭，起始于清同治年間，因其形狀如民間所用竹刷把的頭而得名。蒸熟的"刷把頭"比大拇指略大，淡黃油亮，引人食欲。用雞湯、油浸胡椒面、醬油、蔥花等兌成蘸水，味美無(wú)比。只要兩毛錢(qián)一只。城內以興義一中附近的"鄭記"為最好。

4、興義三合湯

興義三合湯是黔西南著(zhù)名小吃，主要原料是四季豆米、酥肉片、醬油、醋、蔥、胡椒粉、辣椒、雞湯或豬腳湯等。

興義市：

興義市，位于貴州省西南部、黔西南州西南部，地處黔、滇、桂三省(區)結合部中心地帶，是貴州省所轄縣級市。

地處東經(jīng)104°51'-104°55'，北緯24°38'-25°23'，東與本省安龍縣接壤，南與廣西壯族自治區百色市的西林、隆林兩縣隔江相望，西與云南省曲靖市的羅平、富源兩縣毗鄰，北與本省興仁縣，普安縣和六盤(pán)水市盤(pán)縣連接，南盤(pán)江橫貫市境，歷史上就是三省毗鄰地區的商業(yè)集散地和通衢要塞。

是黔西南布依族苗族自治州的政治、經(jīng)濟、文化、信息中心。國土面積2915方公里，總人口83萬(wàn)人(2012年)。為黔西南布依族苗族自治州首 府。

興義市境內馬嶺河峽谷、萬(wàn)峰林是國家級風(fēng)景名勝區。

10. 貴州興義飲食文化

興義市十大旅游景區

1.馬嶺河峽谷風(fēng)景名勝區AAAA

　　馬嶺河峽谷風(fēng)景名勝區包括馬嶺河峽谷、萬(wàn)峰林、萬(wàn)峰湖三部分。中心景區距興義城區6公里，地處滇、黔、桂三省區結合部，景區內瀑布群，中心景區內的30余道瀑有的壯如銀河缺口，有的柔弱若婀娜仙子；瀑群凌空而降，飛珠濺玉，陽(yáng)光下的道道彩虹，與深谷幽境相映，置之其中似人若仙……

2.萬(wàn)峰林AAAA

　　萬(wàn)峰林景區距離興義市約45公里，是典型的喀斯特盆谷峰林地貌，分為東、西峰林，景觀(guān)各異。東峰林以巍峨的喀斯特峰叢為特征，西峰林是高原喀斯特景觀(guān)。餐飲/住宿/購物在“萬(wàn)峰第一觀(guān)”的布依第一寨可以吃“布依八大碗”（豬腳燉金豆米、紅燒肉燉豆腐果、燉豬皮、酥肉粉條、排骨……

3.馬嶺河峽谷漂流AAAA

　　驚心動(dòng)魄的峽谷地縫馬嶺河漂流，正逐漸成為貴州旅游的一個(gè)熱點(diǎn)。馬嶺河峽谷在黔西南州首府興義市東北，是7000萬(wàn)年前地殼運動(dòng)中拉開(kāi)的裂縫，并在水流長(cháng)期侵蝕下形成的一條奇險幽深的狹窄地縫，深達200至400米，人稱(chēng)“地球上美麗的傷疤”。峽谷雄、奇、險、秀，千峰對峙，……

4.筆山書(shū)院

　　筆山書(shū)院，以書(shū)院所面對的興義城南筆架山而得名，是今黔西南民族師范高等專(zhuān)科學(xué)校的前身，始建至今已近200年，歷經(jīng)清朝、中華民國、中華人民共和國三個(gè)歷史時(shí)期。1905年，筆山書(shū)院轉辦高等小學(xué)堂，附設師范講習所，后改為興義簡(jiǎn)易師范學(xué)校（隸屬于省立興義中學(xué)）、興義鄉村……

5.興義貓貓洞古文化遣扯

　　頂效鎮位于興義市東北25公里，離鎮不遠，有貓貓山，因山頂有兩個(gè)隆起的山包，一個(gè)低而微垂如貓頭，一個(gè)高而扁長(cháng)似貓身拱起而得名。遠遠望去，它像一只山貓匍匐在地，正準備縱身而起，捕獲獵物。貓頭上，有一個(gè)高3米，寬4米左右的巖洞，酷似山貓圓睜的大眼，當地人稱(chēng)之為貓貓洞……

6.盤(pán)江奇石園

　　盤(pán)江奇石園興義盤(pán)江奇石園：建于國家級風(fēng)景名勝區，占地89.5畝，總投資1300萬(wàn)元，現已修建完工的有國家地質(zhì)公園博物館、奇石館、貴州龍館、礦物品簇館、大型石景、玉帶湖等景觀(guān)，盤(pán)江奇石園已成為集賞石、科普、休閑、娛樂(lè )為一體的大型綜合性園林，與國家級風(fēng)景區馬嶺河峽……

7.魯屯牌坊群

　　魯屯牌坊群 魯屯至今保存有完好的清代中后期建成的石牌坊三座，它們是魯屯經(jīng)濟文化發(fā)展鼎盛時(shí)期的標志性建筑。 魯屯石牌坊群是“屯堡文化”在黔西南地區的典型代表。聳立于南門(mén)口的那一尊“李汝蘭之母百歲坊”建于道光十八年（公元1839年）；聳立于下排街的那一尊“李錦章百……

8.魯屯古鎮

　　魯屯地處興義市的東北部，是一個(gè)具有600余年歷史的文化古鎮，生態(tài)良好，氣候宜人。居住著(zhù)漢、布依、回、苗、彝等多個(gè)民族，是中西部黃金旅游線(xiàn)路上興義國家地質(zhì)公園腹部亟待開(kāi)發(fā)的處女地。走進(jìn)魯屯，既如同走進(jìn)了軍事文化的歷史長(cháng)河，又猶如跨進(jìn)了秀美的江南水鄉。在這里，觀(guān)古……

9.興義國家地質(zhì)公園

　　貴州省興義國家地質(zhì)公園，是以喀斯特錐峰巖溶地貌景觀(guān)和貴州龍動(dòng)物群古生物化石產(chǎn)地為主題特色的地質(zhì)公園，有馬嶺河峽谷景區、西峰林景區、東峰林景區、頂效貴州龍景區、烏沙貴州龍景區、泥凼石林區、坡崗巖溶生態(tài)區和萬(wàn)峰湖景區等八大景區，面積350平方公里，外圍保護面積10……

10.晏? ??灣水庫

　　晏家灣水庫四面遠山環(huán)繞，林木疊翠，山色蒼翠欲滴，構成了一幅碧波綠樹(shù)、山色空蒙的景色。在晏家灣流傳著(zhù)一個(gè)傳奇性的故事：晏家灣原來(lái)叫松林坡，坡育住著(zhù)晏、趙兩家，晏家僅生一女，取名晏珠，天生麗質(zhì)，聰明伶俐：趙家生有一男，名叫寶銀，英俊瀟灑，樸實(shí)厚道。二人從小青梅竹馬……

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