錦州什錦小菜是遼寧錦州著(zhù)名的特色菜，屬于遼菜，因其風(fēng)味獨特被譽(yù)為“海味佳品”，是一道以小黃瓜、油椒、江豆、芹菜、苤藍、茄包、云豆、地梨、姜絲、杏仁等10種鮮嫩蔬菜和蝦油配制腌成的涼菜。什錦小菜歷史悠久，乾隆皇帝東巡祭祖途經(jīng)錦州品嘗什錦小菜時(shí)贊不絕口，成為貢品。其特點(diǎn)是加工精細，菜碼整齊，色澤碧綠，清脆爽口，食之解膩，氣味葷香，營(yíng)養豐富?！驹敿殹?br />

中文名：錦州什錦小菜

分類(lèi)：涼菜，東北菜

口味：咸

主要食材：小黃瓜