績(jì)溪毛豆腐是宣城績(jì)溪特色風(fēng)味菜，因表面長(cháng)有一層寸把長(cháng)的白色絨毛（白色菌絲）而得名。傳統的烹飪方法是將毛豆腐放入平底鍋煎至兩面發(fā)黃，再加入調味品燒燴，香氣溢出后涂上一層辣醬。常見(jiàn)的有紅燒毛豆腐、油炸毛豆腐、火焙毛豆腐、清蒸毛豆腐等。因其味道爽口鮮美至極，香氣撲鼻，深受青睞。