這種石鍋呈圓柱形，直徑在15厘米左右，下面墊木板，使用時(shí)把石鍋燒熱，倒入菜品，堂做即可。就此菜來(lái)說(shuō)，菜泡飯是嘉興人常吃的一種飯，即用剁碎的青菜加米飯燒制而成，上桌時(shí)用小碗盛裝，因為過(guò)于傳統很少能引起食客的注意。運用這種石鍋后做成半湯菜，徹底改變菜泡飯的傳統印象，一般先在廚房將石鍋燒熱，倒進(jìn)燒好的菜泡飯，上桌。然后在食客面前服務(wù)員將熱雞湯倒進(jìn)石鍋，蒸汽和香味一起布滿(mǎn)全桌，氣氛很好?！驹敿殹?