干燒雁鵝是潮汕地區一道色香味俱全的傳統名菜，屬于粵菜系潮州菜，在嶺南地區廣泛流傳，在潮州菜系中，“燒雁鵝”是頗具潮汕地域特色的傳統代表菜品之一，而且具有久遠的歷史傳承。燒雁鵝原是用野雁制做，后改為汕頭澄海獅頭鵝制作，效果尤佳，色澤紅紫，皮脆肉嫩，以甜醬佐食，甘香味濃。食燒鵝，飲啤酒，更快朵頤，醬佐食。相傳前新加坡總理李光耀在訪(fǎng)問(wèn)中國的時(shí)候，點(diǎn)了這道名菜后，贊不絕口，由此可見(jiàn)，燒雁鵝被稱(chēng)作是粵菜的代表作之一，是名副其實(shí)。

中文名：燒雁鵝

主要食材：光鵝，酸黃瓜

輔料：蔥、蒜頭、辣椒、甘草、桂皮八角、胡椒粉、梅膏醬

調料：冰糖、芫荽、醬油、紹酒、南姜、鹽