大麻餅是安徽合肥的四大地方傳統名點(diǎn)之一，在國內享有盛譽(yù)。相傳起源于北宋時(shí)期，其名稱(chēng)也是幾經(jīng)變化。合肥大麻餅以南瓜為主料，白糖、冰糖為配料，再配上青紅絲，再和拌麻油做餅餡，用精細面粉做成餅狀，并將餡包入其內，外皮粘上密密麻麻的芝麻，入烘爐炕制而成。這種麻餅面如蟹殼黃色，邊沿泛白，吃起來(lái)脆而不焦，香甜柔軟。