炒紅薯泥，是一道久負盛名的特色名菜，是開(kāi)封特色小吃，選用白薯（紅薯）、白糖、山楂、玫瑰桂花、青紅絲等原料，兌入花生油或香油炒制而成，營(yíng)養豐富、味道甘甜，爽口開(kāi)胃，色澤鮮艷、甜香可口。另外紅薯泥還稱(chēng)“三不沾菜”，即：1、不沾盤(pán)子；2、二不沾筷子；3、不沾嘴。紅薯泥最有名氣的當屬開(kāi)封杞縣的炒紅薯泥。

中文名：炒紅薯泥

分類(lèi)：豫菜-開(kāi)封小吃

口味：香甜可口

主要食材：紅薯

調料：香油，蜂蜜

流行地區：河南開(kāi)封