東北醬骨頭主要用的是豬棒骨和脊骨，在東北很多的餐廳里面都有這道菜，是傳統東北名菜。根據主料的不同有醬脊骨，醬排骨，和醬棒骨。這幾種原材料有一個(gè)共同的特點(diǎn)，就是經(jīng)得起長(cháng)時(shí)間的燉煮而肉質(zhì)不會(huì )發(fā)柴、發(fā)死。其中又因為豬脊骨經(jīng)燉煮后口感最為軟糯，啃起來(lái)也更有樂(lè )趣而最受歡迎。

中文名：東北醬骨頭

分類(lèi)：東北菜

口味：咸

主要食材：豬棒骨，豬脊骨

工藝：煮燉

輔料：花椒、大料、桂皮、小茴香、陳皮、生姜等