調豆芽綠豆芽、黑豆芽都可調著(zhù)吃。將豆芽簸去皮，在開(kāi)水里焯熟，剛熟即可，不可過(guò)熟，撈涼水里浸涼，不可干放自然晾涼。否則不及時(shí)除去熱量，會(huì )使豆芽過(guò)熟，就不好吃了。撈適量豆芽在容器里，紅胡蘿卜切絲，韭菜切段（也可用綠辣椒絲或芹菜絲）點(diǎn)綴，加入適量鹽、干姜面、味精、雞精、醋，淋入芝麻油調勻即可。色味俱佳，增進(jìn)食欲。