咸鴨蛋是指以新鮮鴨蛋為主要原料經(jīng)過(guò)腌制而成的再制蛋，營(yíng)養豐富，富含脂肪、蛋白質(zhì)及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，咸味適中，老少皆宜。蛋殼呈青色，外觀(guān)圓潤光滑，又叫“青蛋”。咸鴨蛋是一種風(fēng)味特殊、食用方便的再制蛋，咸鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。

洪湖水鄉野鴨紅心咸蛋、皮蛋系利用大湖放養鴨所產(chǎn)鮮蛋，采用了先進(jìn)的生產(chǎn)工藝。該產(chǎn)品的特點(diǎn)是蛋心為紅色、營(yíng)養更富。它富含脂肪、蛋白質(zhì)以及人體所需的各種氨基酸。還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和人體必需的各種微量元素及微生素，而且更容易被人體所吸收，咸度適中、老少皆宜。