"鵲"泉牌牟定油腐乳起源于明清時(shí)代，至今已有200多年的歷史，是楚雄彝州名特產(chǎn)品之一。該腐乳采用天然泉水，以?xún)?yōu)質(zhì)大豆為原料，沿襲傳統工藝，自然發(fā)酵霉制，輔以?xún)?yōu)質(zhì)熟菜油、辣椒、精鹽等配料，陶缸腌制后裝瓶。該腐乳特點(diǎn)：色澤金黃、口感細膩、香味誘人。色香味俱全的牟定油腐乳是居家、旅游及饋贈親友的上等佳品。

牟定油腐乳牟定油腐乳起源于明清時(shí)代，至今已有300多年的歷史，是彝族傳統的地方名特產(chǎn)品之一。是選用蛋白質(zhì)含量較高的黃豆，采用天臺生產(chǎn)的霉豆腐為原料，沿襲傳統工藝，自然發(fā)酵霉制，輔以?xún)?yōu)質(zhì)熟菜油、辣椒、精鹽等配料，陶缸腌制而成，不含任何防腐劑、色素，是純天然綠色食品，已成為楚雄州內知名品牌。呈金黃色，有獨特的芳香味，以鮮、軟、油潤、香辣適口，享譽(yù)州內外。產(chǎn)品不僅物美價(jià)廉，而且久存不變。1981年被評為云南省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，1985年被列為楚雄州名特產(chǎn)品之一。行銷(xiāo)州內及昆明地區。色香味俱全的牟定油腐乳是居家、旅游的調味佳品。

油腐乳，是用優(yōu)質(zhì)大豆和天臺石羊泉水做成的色鮮味美的鮮豆腐，采用民間傳統工藝自然發(fā)酵和自然晾曬后，配以辣椒、花椒等多種佐料，再摻入無(wú)公害食用菜籽油、辣椒、精制食鹽等腌制而成，經(jīng)六十多道工序精制而成"油腐乳"。

2003年牟定縣第十次1會(huì )提出構建“名腐乳之鄉”，做強做大牟定油腐乳品牌。2004年牟定縣委、政府制定的《關(guān)于加快發(fā)展縣域特色經(jīng)濟的意見(jiàn)》，把油腐乳列為牟定縣三大特色產(chǎn)業(yè)之一。2005年縣委專(zhuān)題研究“牟定油腐乳產(chǎn)業(yè)發(fā)展問(wèn)題”。2006年縣委、縣政府把發(fā)展“牟定油腐乳”產(chǎn)業(yè)列入了《牟定縣國民經(jīng)濟和社會(huì )發(fā)展第十一個(gè)五年規劃》，提出了要做強做大“牟定油腐乳”品牌，使“牟定油腐乳”走向全國，成為家喻戶(hù)曉的名特優(yōu)產(chǎn)品。至此牟定腐乳加工企業(yè)如雨后春筍般蓬勃發(fā)展起來(lái)。成立了牟定縣腐乳行業(yè)協(xié)會(huì )、現有11家企業(yè)會(huì )員。

云南牟定金塔經(jīng)貿有限責任公司成立于1999年3月，是生產(chǎn)綠色食品“天臺羊泉”牌系列產(chǎn)品的專(zhuān)業(yè)廠(chǎng)家。法定代表人：王知太，公司現有總資產(chǎn)1500萬(wàn)元，占地面積12000平米，有6條腐乳專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)線(xiàn)，年產(chǎn)綠色食品“天臺羊泉”牌腐乳300噸，是楚雄州農業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。目前、有二十余種高、中、低檔規格品種供應市場(chǎng)。2005年8月，獲得國家農業(yè)部“無(wú)公害農產(chǎn)品認證”；9月，被省消協(xié)評定為“云南省第八屆消費者喜愛(ài)商品稱(chēng)號”。 2007年12月，通過(guò)QS認證。2008年5月，被省農業(yè)廳認定為《云南名牌農產(chǎn)品》；同年9月、榮獲2008第四屆昆明農博會(huì )“銀獎”， 11月，“天臺羊泉”被省工商局認定為《云南省著(zhù)名商標》； 2009年8月通過(guò)綠色食品認證。目前，金塔公司共有三項發(fā)明專(zhuān)利。