原 料

豆腐、豆瓣醬、大蒜、糖、醋、醬油、姜、鹽、油。

制作方法

1.豆腐切成小塊（小一些比較入味），入油鍋煎至表面金黃。蒜、姜切末；

2.調一小碗魚(yú)香汁，醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調勻；

3.鍋燒熱后倒入油，先放入姜蒜末炒香；

4.倒入豆瓣醬，炒出香味后，倒入2勺水或高湯；

5.倒入豆腐塊，炒勻；

6.再倒入事先調好的魚(yú)香汁，大火煮至收汁即可。

美食特色

外酥內空，魚(yú)香味濃，色澤金黃。