由崇陽(yáng)鎮王紹全創(chuàng )制，成名于80年代，與天主堂雞肉有同工異曲之妙，其顯著(zhù)區別在于王雞肉做出的雞肉是肉塊而不是肉片，選不足一齡的土公雞，以適當火候蒸熟后涼冷，等食客到場(chǎng)時(shí)現場(chǎng)解散切塊。解散刀法如庖丁解牛，悅目賞心。解肢后切塊時(shí)不同部位有不同路數，使每塊肉都帶骨，每塊骨都得索。淋上獨特配放的佐料，入口啃嚼紅油欲滴，油得香醇，香得沁心，辣得痛快，麻得撩人。越啃越香，回味無(wú)窮。( 崇州)