過(guò)年時(shí)，魚(yú)也是桌上不可少的一道菜肴。四川、重慶人喜辣，而且總覺(jué)得要辣才顯得日子紅紅火火。辣椒泡魚(yú)就是將干辣椒節、姜片、蒜片、紅棗枸杞，以及各式各樣的大料、小茴、白蔻等調味品制成鹵汁，然后將魚(yú)片放入鹵汁中烹制。味道香辣爽口，回味略甜。與此類(lèi)似的菜式還有水煮魚(yú)、紅燒魚(yú)、郵亭鯽魚(yú)等等。