潮州是南方的水果之鄉，應時(shí)水果琳瑯滿(mǎn)目，潮州柑更是名聞遐邇。各類(lèi)水果緊隨季節變換而相繼上市。春有枇杷、楊梅、青梅、桃、李；夏有荔枝、菠蘿、芒果、沙梨；秋有龍眼、楊桃、柚、柿、番石榴；冬有橄欖、柑、桔、香蕉等。用潮州水果加工制作的各式?jīng)龉?，從內容到包裝都很有特色。此外，全市加工的涼果有甘草橄欖、青李、加應子、話(huà)梅、五香梅、糖楊桃、話(huà)芒果、蜜芒果、話(huà)桃條、蜜桃條、柑餅、蜜柑、幾制陳皮等50多個(gè)品種。