水蛇，過(guò)去屬價(jià)值較低的水產(chǎn)品，一般只用于煲水蛇湯或水蛇粥，以前也只賣(mài)幾角錢(qián)一斤。近十多年來(lái)飲食文化的不斷發(fā)展，不少酒樓食肆把水蛇生削剝皮后斬件腌制，再放入油鍋生炸，上碟前加椒鹽拌勻，吃 時(shí)按每件的彎卷狀況反向一拗，使骨與肉稍分離，再用牙撕其蛇肉，其香無(wú)比，誠為下酒佳品。因此，水蛇現已身價(jià)百倍，市場(chǎng)也賣(mài)至幾十元一斤了。