水口白菜是開(kāi)平市水口鎮著(zhù)名傳統特優(yōu)產(chǎn)品，已有300多年歷史，其特點(diǎn)是：矮腳、莖肥、菜葉呈匙羹狀，莖白葉色深綠，形似花瓶、葉綠素、維生素含量豐富，清甜爽口。水口白菜干除內銷(xiāo)外，還出口港澳及東南亞等地。

水口白菜是是在變異的白菜中通過(guò)篩選、提純，自留種子繁育的。一年四季均可種植，生長(cháng)周期短，適應性廣、抗逆性強，易種易管，產(chǎn)量較高。