[原料/調料]

黑魚(yú)皮100克，火腿25克，香菇25克，西蘭花桿10克，姜、料酒、蔥、鹽、味精、糖、胡椒面適量。

[制作流程]

選用洗凈的魚(yú)皮進(jìn)行漲發(fā)，漲發(fā)后切成絲，將火腿、香菇、西蘭花桿，姜切成絲，把魚(yú)皮絲、火腿絲、香菇絲、西蘭花桿絲混和，用料酒、蔥姜片、鹽、味精、糖、胡椒面拌勻，裝盆即可。

特點(diǎn)：鮮嫩爽脆。