上海蒸魚(yú)

　色香味：口感清淡，口味鮮美

主料：

鮮魚(yú)1條

輔料：姜片25克香菇25克，黃酒15克，白糖、精鹽、味精、筍片、熟火腿片、麻油適量，胡椒粉少許；

制作：

1)將魚(yú)刮鱗去腮，內服洗凈；

2)將魚(yú)放入場(chǎng)盤(pán)里放蔥、姜片、香菇、筍片、火腿片，再加黃酒、白糖、精鹽、味精、胡椒粉，一起拌和放在桂魚(yú)身上上籠用旺火蒸約15分鐘，出籠后，淋上麻油即可。