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公安豆皮子

公安豆皮子,是一種可以和面條一樣煮著(zhù)吃的方便食品。在鄉下,農人用大米、綠豆,還有面粉,最好是蕎麥,按一定比例混在一起,用石磨現場(chǎng)磨成漿,再立即放到鍋里,一陣大火過(guò)后,米漿成了一張面皮。面皮攤涼,再由婦人快刀,將其切成細條,爾后曬干,這就成了公安的特產(chǎn)豆皮子。