菜式配料 雞中翅、魚(yú)翅、火腿絲、鹽、味精、糖、蠔油、生粉、胡椒粉。 菜式制作 1.雞翅用水煮至7成熟，從兩端拆去兩根雞骨； 2.填入蒸好的魚(yú)翅和火腿絲后，加入上湯、鹽、味精、糖、蠔油、生粉、胡椒粉上鍋蒸5分鐘； 3.碼盤(pán)，原汁入鍋勾芡淋在上面即可。 如果有青菜，如油菜等，也可焯水，用油、鹽等炒一下，豐富色彩，增進(jìn)食欲。