菜式配料 苦瓜200克，豆豉15克。蒜末5克，香油5克，鹽3克，味精少許。 菜式制作 1.將苦瓜去瓤、洗凈，切成條，放入沸水中焯熟，撈出；再放入涼水中浸涼， 撈出瀝干，放入盤(pán)內備用。 2.鍋置火上，放油燒熱，放入豆豉、蒜末煸炒成豆豉醬，盛出晾涼。 3.將豆豉醬倒在苦瓜上，再撒上香油、鹽、味精，攪拌均勻即可。