豆腐原是泰安農家的四季菜，后來(lái)隨著(zhù)歷代帝王到泰安祭泰山，先后建起了不少寺廟、庵堂，吃素吃齋者增多，豆腐便成為這里的重要菜肴，在元朝以前，就已成為泰山和泰安地區一流名菜。乾隆年問(wèn)修訂的《泰安縣志》曾作這樣的記述：“凌晨街街梆子響，晚問(wèn)戶(hù)戶(hù)豆腐香，泰城家家豆腐坊”，反映了當時(shí)泰安城豆腐業(yè)興旺的景象。李白于唐開(kāi)元二十四年（736年）由湖北安陸遷來(lái)濟南后，以及杜甫客居山東時(shí)，他們都曾多次上泰山，并品嘗“泰安三美”菜肴之風(fēng)味?！坝紊讲粊?lái)品三美，泰山風(fēng)光沒(méi)賞全”，這是當地長(cháng)期流傳的贊譽(yù)三美菜肴的佳話(huà)?！叭蓝垢币恢绷鱾髦两?，馳名中外。