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油條燴鱔魚(yú)

此菜是贛州的傳統菜肴,因鱔魚(yú)軟滑鮮嫩、油條酥香撲鼻而樂(lè )于被人們品嘗。制作時(shí)需熱拆鱔魚(yú)275克、油條2根、水發(fā)玉蘭片100克、韭菜頭50克、高湯250克和少許生姜、細鹽、醬油、米酒、味精、胡椒粉、濕淀粉、香椿。