所謂“豆花”，就是點(diǎn)了少量鹽鹵或石膏的豆漿，出現絮狀的凝固物后，質(zhì)地細嫩綿柔，因未成型，所以通稱(chēng)“豆花”。

咸豆花，摻上用豬腳骨煮的粉絲，配上醬油、味精、菜脯粒、沙茶醬、芫荽，再加上由顧客自己挑選的佐料（鹵殼仔肉、鹵大腸、鹵豬肺、鹵肉、鹵肉皮、鹵蛋等），細心的攤主把佐料剪得細長(cháng)細長(cháng)，入口后隨著(zhù)豆花粉絲一滑入肚，能健脾開(kāi)胃增加食欲。