荸薺（又名馬蹄）：屬果、菜兼用型水生作物，本地種植的品種為“徽州大紅袍”，年種植面積在1萬(wàn)畝左名，總產(chǎn)量l.5萬(wàn)噸，收獲期在11月至次年3月間，主產(chǎn)區在潛口鎮。該品種屬地方性品種，球莖大。外皮棕紅色、肉質(zhì)白、水份多。含糖量高、質(zhì)嫩味甜?？诟泻?、加工成品率高，是制作罐頭和速凍食品的理想原料。