精制榨菜。榨菜盛產(chǎn)于余姚、鎮海一帶，質(zhì)地脆嫩，色澤鮮艷，加工后香味獨特，咸辣適度，味鮮爽口。余姚“美?！迸坪玩偤！般~錢(qián)橋”牌、“云”牌榨菜，除遠銷(xiāo)國內20多個(gè)省市以及美國、日本、港澳等國家和地區外，還作為旅游食品精制成小包裝榨菜，供應中外游客。清沁湯。統稱(chēng)萬(wàn)年青菜干或菜蕻干，傳統特產(chǎn)。冬油菜在二、三月間，其菜蕻大量萌發(fā)時(shí)，取其頂端三、四節嫩尖為原料，放入沸水中煮泡二、三分鐘，當三分熟七分生時(shí)，再晾干。由于特殊的加工工藝，鮮菜中的維生素C和礦物質(zhì)多未受損，所以它的色、香、味俱佳，誘人食欲。一般的習慣是做成一道很好的湯料。過(guò)去，多為家庭加工，作自己食用或饋贈外地親友。如今，浙江海通食品有限公司生產(chǎn)的“卡依之”綠色食品中，清沁湯就是其中一個(gè)產(chǎn)品，供應寧波、杭州、上海等城市和海外許多國家。也深受旅游者的喜愛(ài)和作為饋送的佳品。