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蔥油黃魚(yú)

將黃魚(yú)放入炒鍋沸水中,加姜、蔥、酒、煮沸加蓋改用微火,魚(yú)嫩熟時(shí)撈起裝盤(pán)。除各味調料外,蓋以蔥花,再澆上約九成熟花生油。此菜魚(yú)嫩蔥香,調味淡雅,本味突出

( 溫州)