蛋餃蛋燒

蛋餃、蛋燒賣(mài)主要原料是雞蛋和蝦仁或肉泥。制作是先把雞蛋打碎放在一個(gè)碗內，加鹽，用筷子攪拌。再把小手勺放火上燒熱，擦油，把蛋液舀進(jìn)小手勺，四圈搖動(dòng)一下，再上火少許燒一下，變成蛋皮。然后把蝦仁或肉泥放進(jìn)蛋皮，做成蛋餃形?？捎貌诵幕蚱渌参镌蠠隣Z一下，放盆勾芡即成。蛋餃和菜心，黃綠勾芡即成。蛋餃和菜心，黃綠兩色分清。