魚(yú)回魚(yú)又名白吉魚(yú)，長(cháng)吻鰭，品種繁多，僅長(cháng)江下游就有13種之多。南通狼山一帶江段出產(chǎn)的魚(yú)回魚(yú)，白中隱紅，刺少肉嫩，為長(cháng)江長(cháng)吻鰭中稀有的名貴品種。明朝人楊慎認為白吉兼有河豚、鰣魚(yú)之美，無(wú)毒又無(wú)刺，用他的話(huà)說(shuō)，“粉紅雪白，洄美堪錄，西施乳溢，水羊胛熟?！贝瞬艘咽杖搿吨袊俗V》和《中國烹飪詞典》。