舊時(shí)如皋，江海河特產(chǎn)資源豐富，以志書(shū)所載名菜“如皋三醉”為例：醉河蝦、醉江鱘、醉文蛤合稱(chēng)“醉三（仙）鮮”，是如皋傳統名菜。河蝦、江鱘和文蛤均含有相當可觀(guān)的蛋白質(zhì)、豐富的鈣、磷、鉀等無(wú)機鹽和其它營(yíng)養成份，以?xún)?yōu)質(zhì)糧酒醉制，不僅保護了豐富的營(yíng)養結構，而且味道極其鮮美，河蝦補腎壯陽(yáng)，文蛤降火去燥，江鱘保健養體。