泥鰍燉豆腐 泥鰍肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養豐富，富含蛋白質(zhì)，有多種維生素，并具有藥用價(jià)值，是人們所喜愛(ài)的水產(chǎn)品。泥球燉豆腐的原料泥鰍魚(yú)300克、豆腐200克;調料用蔥姜段各5克、大料1克、鹽5克、味精8克、雞粉2克、花雕酒5克、胡椒粉2克、川椒2克、花椒水10克、老湯500克。制作時(shí)鍋內放入油20克，將蔥姜、大料下入鍋內煸香，之后放入調料燒開(kāi)后把洗干凈的魚(yú)和豆腐 下入鍋內，燜制15-18分鐘即可。這道菜的特點(diǎn)是泥鰍鮮美，豆腐吸收魚(yú)的鮮味。