蕨菜又稱(chēng)吉祥菜、長(cháng)壽菜，是野生植物。蕨菜營(yíng)養豐富，每克含胡蘿卜素1.6毫克、維生素C35毫克及多種礦物質(zhì)。蕨菜可鮮吃，亦可腌漬加工后長(cháng)期食用

承德是我國蕨菜主要產(chǎn)地之一，早在清朝承德的蕨菜就被視為皇家的貢品，而且當地的群眾也非常喜歡食用以蕨菜烹制的菜肴。承德的蕨菜不僅暢銷(xiāo)國內，還遠銷(xiāo)日本，深受?chē)鴥韧庥讶速澴u(yù)。( 承德)