“咯扎（餎馇/烙汁）”讀音應是『Gēzha』，咯扎（餎馇）是唐山的名食之一，是百姓逢年過(guò)節，婚喪喜慶，迎來(lái)送往的必備之物。在當地，甚至還有“不吃咯扎宴，不算到唐山”的說(shuō)法。

咯扎現在在唐山地區民間分布比較廣，灤縣，灤南，樂(lè )亭，遵化等地都有，做工灤南縣做的最為正宗，最為普遍，但現在市場(chǎng)上的銷(xiāo)售的咯扎一般很少用綠豆，這樣的成本低但口味不如純綠豆的好吃，要想吃綠豆的就要定做，價(jià)格貴一些。