用小麥面加適量的水、堿面、鹽、明礬等，各成面團，放大約兩小時(shí)后，取一小塊面，趕成半公分厚、巴掌大小的面片。

鍋內倒油，燒至七成熱時(shí)，將面片放內鍋內，面片改顏色時(shí)，翻個(gè)，炸至8、9成熟時(shí)，撈出，稍涼一下，將面片一端，撕開(kāi)一個(gè)雞蛋大小的口兒，把雞蛋磕開(kāi)，從小口倒入面片內，然后再放入油鍋內，炸至雞蛋熟時(shí)撈出，就可以食用了。