清遠雞特點(diǎn)：

清遠麻雞，俗稱(chēng)清遠雞，因母雞背羽面點(diǎn)綴著(zhù)無(wú)數芝麻樣斑點(diǎn)而得名。清遠麻雞屬小型優(yōu)質(zhì)肉用雞種，其外貌特征為“一楔、二細、三麻身”。

“一楔”是指體形像楔形，前軀緊湊，后軀圓大；“二細”指頭細、腳細；“三麻身”是指母雞背羽主要有黃麻、褐麻、棕麻三種顏色，頸長(cháng)短適中。

公雞的胸羽、腹羽、尾羽及主翼羽大部分為黑色，肩羽、鞍羽棗紅色。母雞的頭部和頸部前三分之一的羽毛為深黃色，背部羽毛的黃麻、棕麻和褐麻分別占34.5%、11.5%和43.3%，有少量其他羽色，腳以黃色居多。

出殼雛雞背羽兩側各有一條約4毫米寬的白色絨毛帶，保持到第一次換羽后即消失，俗稱(chēng)“蛙背”，這是清遠麻雞雛雞的獨特標志。

歷史淵源：

廣東省清遠市清城區、清新縣、佛岡縣、英德市位于廣東省中北部，北江中下游，水陸交通方便，氣候溫和，雨量充沛，土地比較肥沃，農作物以水稻為主，適合養雞業(yè)的發(fā)展，故當地農戶(hù)有養雞的習慣。

據始于宋朝建炎三年（1129年），后在民國十年（1921年）再修出版的《清遠縣志》記載，自宋代起清遠雞就為當地群眾飼養，距今已有近千年的歷史。

雞在廣東人日常生活中占有極其重要的地位，但凡逢年過(guò)節，喜慶宴請，無(wú)雞不成宴，有一道清遠雞，勝過(guò)“鮑參翅肚”，吃雞就吃清遠雞，使廣東的傳統文化得以代代相傳。清遠雞自宋代就為清遠人民廣為飼養，歷千年不衰。

清遠雞的美名在建國前已蜚聲東南亞，譽(yù)滿(mǎn)省港澳，是廣東的老字號名優(yōu)特產(chǎn)。廣州“清平雞”選用的就是清遠雞為原料。清平店鼎盛時(shí)期，日銷(xiāo)量超過(guò)千只，令行內人士大嘆弗如。

廣東省清遠市特產(chǎn)三黃:皮黃,腳黃,嘴黃五短:脖子短,腿短,身短,嘴短,命短清遠麻雞，俗稱(chēng)清遠雞，因母雞背羽面點(diǎn)綴著(zhù)無(wú)數芝麻樣斑點(diǎn)而得名。以皮黃、嘴黃、腳黃、毛色黃中帶麻點(diǎn)的三黃麻雞為正宗。因地域、飼養方法(完全放養在竹林中喝露水吃小蟲(chóng)的)等原因顯得肉嫩、細滑而自古有名；素以皮色金黃、肉質(zhì)嫩滑、皮爽、骨軟、肉鮮紅味美、風(fēng)味獨特而馳名省港澳市場(chǎng)。深受廣大食家喜愛(ài)，美國前總統尼克松，日本前首相田中角榮訪(fǎng)華時(shí)都慕名指定品嘗清遠雞。清遠麻雞品質(zhì)特優(yōu)，用途廣泛、烹飪不受單一限制，被名廚稱(chēng)為文武雞，蒸、燜、燉、炒、烤均可成為上肴，是婦女坐月、病弱、冬季保健進(jìn)補、喜慶宴席的首選珍品。清遠麻雞生產(chǎn)量低、飼養期長(cháng)，母雞年產(chǎn)蛋僅80-95枚，肉雞上市飼養期長(cháng)達130-160天，肌肉脂肪沉積適度，肉質(zhì)鮮美，雞味濃郁，使人食后尚覺(jué)喉腔甘潤，回味香醇。清遠麻雞之所以風(fēng)味獨特，除得益于千年品種遺傳外，更主要的是在山清水秀的北江沿岸優(yōu)異的自然環(huán)境中培育而成。每只注冊清遠麻雞都戴上腳環(huán)，上面印有身份號碼，可通過(guò)免費電話(huà)或短信息查詢(xún)真偽。清遠麻雞飼養歷史悠久，早于宋朝建炎三年始經(jīng)四修于明而成書(shū)的清遠縣志第十四卷（實(shí)業(yè)部份）就記稱(chēng)“雞”，近來(lái)交通方便，計小販收買(mǎi)各鄉家禽之雞遠銷(xiāo)省垣，每年售價(jià)數萬(wàn)元，省垣以清遠雞美，價(jià)比別處約高一成″，解放前就早已遠銷(xiāo)省港澳。 1957年全國家禽工作會(huì )議在清遠召開(kāi)，原清遠縣被譽(yù)為三鳥(niǎo)之鄉，七十年代以來(lái)，清遠雞得到了進(jìn)一步發(fā)展，銷(xiāo)量名氣更大，售價(jià)一直穩踞活雞售價(jià)之首，深受廣大食家喜愛(ài)，美國前總統尼克松、日本前首相田中角榮訪(fǎng)華時(shí)都慕名指定品嘗清遠雞。為防止假冒和適應市場(chǎng)消費趨勢，清遠一家最大的麻雞注冊養殖公司近日為新上市的標準麻雞佩帶了? ?環(huán)“身份證”，以便消費者隨時(shí)通過(guò)免費電話(huà)或上網(wǎng)查詢(xún)真偽。 為了讓消費者買(mǎi)到貨真價(jià)實(shí)的清遠標準麻雞，該企業(yè)在清遠質(zhì)量技術(shù)監督局的授權下，與有關(guān)單位合作研制出鳳翔麻雞的防偽“身份證”。 “身份證”為一小塑料牌，在麻雞上市前10日左右系在雞腳上，上面印有企業(yè)商標、免費查詢(xún)電話(huà)、雞的特級及“身份證”系列號碼，每個(gè)編號均為一次性使用的四組數據，消費者可通過(guò)免費電話(huà)或發(fā)送短信息到公司的信息中心，按上下左右的順序輸入麻雞的“身份證”編號。

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