導讀：紅燒豬蹄王剛做法？ 超小廚紅燒豬蹄的家常做法？ 老東北美食紅燒豬蹄的做法？

材料：豬蹄、冰糖、花椒、生姜、香葉、八角、熟芝麻、蔥花

1、先把豬蹄洗干凈，把豬蹄剁開(kāi)，切好放在盆里面。

2、鍋里面加上水，把豬蹄放在鍋里面，倒上一點(diǎn)料酒，把浮末撈出。

3、等到煮開(kāi)之后把豬蹄撈出來(lái)，放在盆子里面，洗干凈。

4、鍋里面加上油，把冰糖放在鍋里面，炒化炒至冒泡。

5、把豬蹄放在里面，翻炒一下，再加上花椒、生姜、香葉、八角，把它炒香。

6、炒出香味之后，加上適量的清水，蓋上鍋蓋燜煮一個(gè)半小時(shí)。

7、等到一個(gè)小時(shí)加上一點(diǎn)食鹽，攪勻，然后再煮上半小時(shí)。

8、半小時(shí)之后，開(kāi)大火收汁，就可以出鍋了，再撒上一點(diǎn)熟芝麻和蔥花就可以吃了

食材

豬前腳2只

料酒100ml

大蔥20g

冰糖60g

生姜20g

桂皮20g

八角20g

香葉10g

生抽30ml

老抽30ml

蠔油10ml

油適量

鹽20g

雞精10g

方法/步驟

1豬蹄剁成大塊冷水下鍋，加入料酒去腥，煮出豬蹄中的血沫，及時(shí)撇干凈，然后撈出備用；

2鍋里燒油，油溫達到后，放入幾塊冰糖，用小火炒成棗紅色；

3放入豬蹄翻炒至均勻裹上糖色；

4放入大蔥、生姜、桂皮、八角、香葉、干辣椒，再放生抽、老抽、蠔油翻炒幾下；

5開(kāi)水沒(méi)過(guò)豬蹄，倒入開(kāi)水用小火慢燉60分鐘，是保證豬蹄軟嫩的關(guān)鍵；

6最后再放鹽、雞精、調味開(kāi)大火收汁即可。

超小廚紅燒豬蹄的家常做法？

豬蹄 800克

蔥 10克

姜 10克

蒜 10克

花椒 適量

八角 3個(gè)

香葉 3片

桂皮 1小塊

干紅辣椒 3條

冰糖 50克

料酒 1湯匙

老抽 適量

生抽 1湯匙

雞精 適量

鹽 適量

清水 適量

食用油 適量

做法步驟

1、豬蹄斬塊洗凈備用

2、蔥切段、姜切片、蒜拍扁

3、冰糖、八角、桂皮、香葉、花椒、干紅辣椒備好

4、冷水下鍋，放入豬蹄

5、大火燒開(kāi)，撈出浮沫

6、再撈出豬蹄瀝干水份備用

7、鍋中倒入適量的食用油燒熱

8、放入冰糖

9、小火炒至冰糖融化變成焦黃色

10、放入豬蹄

11、翻炒至上糖色

12、放入蔥姜蒜爆香

13、放入花椒、八角、桂皮、香葉、干紅辣椒，翻炒均勻

14、加入料酒

15、加入老抽

16、加入生抽，翻炒至上色

17、加入適量的清水

18、大火燒開(kāi)

19、轉中小火燉煮一小時(shí)

20、燉至湯汁濃稠豬蹄軟糯時(shí)加入雞精

21、加入鹽

22、轉大火收汁即可

老東北美食紅燒豬蹄的做法？

主料

豬前蹄3個(gè)

輔料

蔥適量

花椒適量

八角2個(gè)

桂皮2小段

香葉適量

干紅辣椒適量

玉米油適量

冰糖一把

生抽適量

老抽適量

蠔油適量

鹽適量

香蔥段適量

姜適量

1. 豬蹄浸泡一會(huì )兒，洗凈血水。

2. 鍋內適量清水，豬蹄放入，倒入適量白酒去腥（料酒也可以）。

3. 焯開(kāi)水，撇去浮沫。

4. 繼續焯水，大約八九分鐘。

5. 豬蹄撈出，溫水洗凈浮沫。

6. 鍋內適量玉米油，冰糖放入。

7. 中火燒至糖融化，轉小火繼續熬。

8. 熬至棗紅色。

9. 倒入焯過(guò)水的豬蹄。

10. 翻炒均勻掛上糖色。糖色遇涼，有的會(huì )凝結，沒(méi)關(guān)系，繼續翻炒，直至豬蹄上岀現漂亮的糖色。

11. 倒入蔥姜，花椒，八角，桂皮，香葉，干紅辣椒。

12. 翻炒出香味兒。

13. 適量生抽，老抽，蠔油調味。

14. 翻炒均勻上色。

15. 倒入適量清水，因為要燉? ??個(gè)半小時(shí)，水一定要加夠。

16. 大火煮開(kāi)。

17. 轉小火燉一個(gè)小時(shí)。

18. 燉了一個(gè)小時(shí)，加入適量鹽調味。此時(shí)水份充足。

19. 轉中火。（這個(gè)根據自家湯汁情況決定火力大?。?/p>

20. 邊燉邊收汁。

21. 約半個(gè)小時(shí)，湯汁收得差不多關(guān)火。

22. 撒上香蔥段，盛出。

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