從綏德走向全國的名小吃：義合刀刀碗饦
三秦都市報—三秦網(wǎng)訊（王輝 記者 劉美）綏德有很多有名的小吃，義合刀刀碗坨就是最具特色的小吃之一。
之所以稱(chēng)之為刀刀碗饦，是因為食用碗饦之時(shí)，不使用傳統的筷子，而是要用鐵絲捶打或者鐵片加工成的小刀，拿起碗饦，取個(gè)刀刀，橫劃幾刀，豎劃幾刀，兩三秒的工夫，一碗碗饦就被劃成了井字形的小塊，此時(shí)，加上紅的油潑辣子、綠的黃瓜韭菜、油亮亮的湯汁，再配上井字形的碗饦塊，實(shí)屬色、香、味俱全，誰(shuí)還能忍得住不趕緊往嘴里送上一塊呢？
義合刀刀碗坨是一種綏德當地的特色小吃，過(guò)去當地有種植蕎麥的傳統，后來(lái)農民種蕎麥的種的少了，但是吃蕎麥做的刀刀碗饦，尤其是在義合鎮的街道上隨處可見(jiàn)，獨特的吃法，別樣的料水，讓人一個(gè)根本不夠吃，而鎮上劉英明夫妻倆經(jīng)營(yíng)的有富刀刀碗饦，可以說(shuō)是當地比較有名的。
“別看這小小的刀刀碗饦，制作過(guò)程看似簡(jiǎn)單，實(shí)則是有技巧的，首先和蕎面得用溫水和成面團，然后逐漸加水，反復揉搓，使水和面慢慢融為一體，成為糊狀，技巧就在于這加水—揉制—再加水和成面糊的過(guò)程之中，一般有經(jīng)驗的師傅將面糊用水試抓，拽起來(lái)能吊成線(xiàn)即可盛入碗中，上鍋蒸制了?！眲⒂⒚鹘榻B，他們做刀刀碗坨已經(jīng)20多年了，從母親開(kāi)始就做了。那時(shí)候比較艱苦，做的規模很小，拿筐擔一擔兒一擔兒擔著(zhù)賣(mài)。到了他這里進(jìn)行了改良了，上了真空包裝和禮品盒，這些都可以發(fā)往外地，全國各省市都能發(fā)到。
現在劉英明的刀刀碗托平均銷(xiāo)售都在一千碗左右，來(lái)這兒的都是回頭客、老熟人，吃了十幾二十年的客人多的是，有很多還是寄給外地親戚朋友的，雖然現在原材料一直上漲，但是劉英明夫妻倆堅持不漲價(jià)，而且還堅持使用最好的食材制作刀刀碗饦。
而今，義合刀刀碗饦已然成為一種時(shí)尚：有遠方來(lái)客，用兩碗刀刀碗饦招待最好不過(guò)了；倘若去周邊的縣城、鄉鎮會(huì )親訪(fǎng)友，帶幾個(gè)刀刀碗饦也算是禮物；對于在外地的綏德人，那香醇誘人的味道，不僅僅滿(mǎn)足了人們的味蕾享受，更是一份忘不掉的鄉愁。
【來(lái)源：三秦網(wǎng)】
聲明：此文版權歸原作者所有，若有來(lái)源錯誤或者侵犯您的合法權益，您可通過(guò)郵箱與我們取得聯(lián)系，我們將及時(shí)進(jìn)行處理。郵箱地址：jpbl@wccm.sinanet.com
Hash:d644080db8000c809bd7e9175a6b2e243a4c0ba6
聲明：此文由 九派新聞 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀(guān)點(diǎn)，文章內容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權益，請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
山東菏澤曹縣旅游攻略來(lái)了，感受大美曹縣的獨特風(fēng)光
曹縣是山東省菏澤市下轄縣，古稱(chēng)曹州，位于山東省西南部，魯豫兩省八縣交界處；總面積1969平方公里，總人口1694064人。曹縣曾獲得“中國蘆筍之鄉”、“中國泡桐加工之鄉”、“中國食品工業(yè)百強縣”、“中國平原綠化先進(jìn)縣”、中國首批規?；寺∨?shí)驗基地等榮譽(yù)。歷史上先后涌現了商朝宰相伊尹、戰國時(shí)期軍事家吳起、漢朝農學(xué)家氾勝之等一批杰出人物。古有曹州古八景，今有曹縣新八景。曹縣是山東人口第一大縣，全國三
-
讓世界知道多彩榆林：綏德道觀(guān)名山——合龍山
陽(yáng)光訊（記者高慧鵬實(shí)習記者鐘方東）位于綏徳城西五里處的合龍山是綏德縣首屈一指的道觀(guān)名山，其山形酷似一條巨龍，而且呈龍擺尾勢，左右兩條小河彎彎曲曲，延伸數里，又像兩條小水龍，故而得名“合龍山”。炎炎盛夏，合龍山綠樹(shù)成蔭，芳草噴香；而到了金秋時(shí)節，霞光灑在滿(mǎn)山的紅葉之上，合龍山就仿佛變成了人間仙境一般。根據相關(guān)資料考證，遠古時(shí)，此山即有小廟一座?！堵肥贰酚涊d有膚施建有五龍洞之
-
綏德人文薈萃之天下明州 |
綏德綏德又稱(chēng)“天下名州”“旱碼頭”，既是全國文化先進(jìn)縣之一，又是“秧歌之鄉”“嗩吶之鄉”“石雕之鄉”“剪紙之鄉”“民歌之鄉”全國唯一同時(shí)擁有此殊榮的縣城。綏德不僅是優(yōu)秀陜北文化先進(jìn)縣，還是著(zhù)名的紅色旅游縣城，特別是抗金名將韓世忠讓“綏德漢”名至實(shí)歸。陜北高原特有的地理環(huán)境和氣候造就了綏德優(yōu)美的景色、鏇旎的名俗自然風(fēng)光，也使得綏德常年盤(pán)踞交通要塞，獨得“旱碼頭”之雅號。1天下第一石牌
-
綏德革命紀念館開(kāi)工建設啦！是榆林首座大型綜合性歷史性紀念場(chǎng)館
9月16日，綏德革命紀念館開(kāi)工奠基儀式在綏德縣舉行，這標志著(zhù)綏德加快“一館五址”（綏德革命歷史紀念館，綏德師范舊址、郝家橋革命舊址、中共綏德地委舊址、西北局及義合會(huì )議舊址）建設，在打造全國紅色教育基地上邁出了新步伐。市委書(shū)記戴征社出席奠基儀式并宣布開(kāi)工，市委常委、組織部部長(cháng)張啟東致辭，市領(lǐng)導李永奇、楊東明等參加活動(dòng)。綏德革命紀念館是綏德縣“十三五”重點(diǎn)建設項目，也是該縣“一館五址”紅色基
-
人民日報一行參觀(guān)綏德郝家橋舊址紅色紀念館
4月4日，人民日報新聞信息中心主任張巨龍一行多人參觀(guān)了榆林市綏德縣張家砭鎮郝家橋村舊址紅色紀念館，榆林市政府副秘書(shū)長(cháng)崔紅軍、綏德縣副縣長(cháng)張臘梅、縣文旅局局長(cháng)賀建榮陪同參觀(guān)。張巨龍主任一行參觀(guān)郝家橋在郝家橋村舊址紅色紀念館，講解員深刻詳細介紹了習仲勛與郝家橋的革命故事。時(shí)間讓我們回到1943年的春天，回到那個(gè)炮火紛飛的年代。當時(shí)綏德地處革命圣地延安北部，是黨中央的北大門(mén)，東有山西進(jìn)行的日
-
綏德革命歷史紀念館景區列入全國紅色旅游經(jīng)典景區三期總體建設方案
據國家發(fā)改委《全國紅色旅游經(jīng)典景區三期總體建設方案》，共確定228個(gè)全國紅色旅游經(jīng)典景區基礎設施建設項目，其中陜西12個(gè)，位于綏德縣名州文化旅游街區內的綏德革命歷史紀念館景區在列?！督ㄔO方案》的實(shí)施年限為2018-2020年，項目資金由中央、地方共同承擔。據了解《建設方案》的實(shí)施，將為紅色旅游健康發(fā)展提供良好基礎條件。到2020年，全國紅色旅游經(jīng)典景區基礎設施將進(jìn)一步完善，重要革命歷史文化
-
一位綏德漢在蒙恬墓前的哀嘆
來(lái)源：綏德萌芽作文社蒙恬墓前的哀嘆◎霍靜南2018年4月15日，一場(chǎng)規模宏大的“蒙氏宗親恭祭蒙恬典禮”活動(dòng)在綏德縣蒙恬墓區舉行，來(lái)自海內外的蒙氏宗親代表和社會(huì )各界人士近千人參加。一時(shí)鞭炮齊鳴，鼓樂(lè )聲聲，旌旗獵獵,“赳赳老秦”列隊而立，墓冢兩旁?xún)芍痪扌褪窕⒎L(fēng)凜凜守護著(zhù)陵墓，墓冢前醒目的墓碑上鐫刻著(zhù)“秦將軍蒙恬墓”，肩披黃圍巾的宗親們懷著(zhù)對先祖的敬仰之情依次排列會(huì )場(chǎng)。典禮有序地進(jìn)
-
是誰(shuí)的淚水在綏德盧家灣嗚咽千年?
嗚咽泉位于今陜西綏德東南三里辛店鄉的一個(gè)村子里，村子的名字也叫嗚咽泉村。據州志記載，這個(gè)村子原本名叫盧家灣，可是，綏德州城鄉的市民百姓為什么會(huì )只知有嗚咽泉而不知有盧家灣呢?傳說(shuō)，秦始皇的長(cháng)子扶蘇是正宮娘娘所生，二世胡亥是西宮娘娘所生。正宮娘娘得知扶蘇被逼冤死，就暗自潛逃出宮，因痛心于扶蘇之死，便隱姓埋名，跋山涉水來(lái)上郡吊唁。經(jīng)私察暗訪(fǎng)，終于得知長(cháng)子扶蘇就死于上郡城南盧家灣村口
-
