河北特色美食：宮面又稱(chēng)藕面，系藁城傳統名特面食品，風(fēng)味獨特！
在美麗富饒的白洋淀邊，有一種傳統的風(fēng)味食品--熏魚(yú)。熏魚(yú)的制作技術(shù)距今已有數百年的歷史。首先應選好魚(yú)的品種。肉質(zhì)細膩，形體扁側的魴魚(yú)，鯪魚(yú)，鰱魚(yú)等，比較適合制作熏魚(yú)。制作時(shí)，把選好的魚(yú)去鱗，開(kāi)膛，用水洗凈，放進(jìn)十幾種調料配成的湯盆里，浸泡半天，撈出后上鍋蒸熟。然后鍋里放進(jìn)適量的白糖和小米，把熟魚(yú)擺在鐵蓖子上，用白糖和小米燒焦后冒出的濃煙熏蒸，勤翻動(dòng)，到魚(yú)呈黃紅色為止。食用前，再往魚(yú)上刷些香油，使味道更加鮮美。
宮面，又稱(chēng)藕面、藁城宮面，系藁城傳統名特面食品，風(fēng)味獨特。該產(chǎn)品以優(yōu)質(zhì)小麥面粉、香油、淀粉為主要原料，經(jīng)10余道工序精制而成，分拉延、壓延兩大類(lèi)，成營(yíng)養、雜糧、風(fēng)味三大系列。其配料考究，制作精細，營(yíng)養豐富，具有條細心空、潔白明亮、耐煮不糟、湯清面秀、嚼有口勁、味道鮮美等特點(diǎn)。愛(ài)新覺(jué)羅·溥杰先生題詩(shī)贊曰：“化舊為新夸妙腕，流長(cháng)源遠繼真傳。昔年只供宮廷饌，今喜全家樂(lè )壽筵?！?/p>
為何稱(chēng)為老炒肉，原因之一是其源自一百多年前的老做法，其二是味濃、色重、醬香濃郁，屬于老式做法。老炒肉用料以肥肉為主，先切片，后抓芡、過(guò)油、醬爆，急火翻炒而成，講究的是一個(gè)快字。吃起來(lái)香味誘人，嫩滑爽口。目前當地比較有名的制作老炒肉的飯店有兩家，大街石頭飯店和王大黑飯店，常有人慕名而去，常常爆滿(mǎn)。平泉御膳糖餅傳承于今已有200多年歷史，在當地及周邊地區很有名氣。御膳糖餅主要特點(diǎn)為糖餅呈圓形，色微黃，糖餅的層數多，層薄如紙，微風(fēng)一吹就能刮掉一層。糖餅香而不膩，酥甜可口，適應各種人群的口味。
承德盛產(chǎn)蕎麥，用蕎麥面制的碗坨，是承德地方傳統風(fēng)味小吃，已有200多年歷史。乾隆年間，皇帝巡幸熱河時(shí)，煎碗坨深受隨行的后妃們的喜愛(ài)。煎碗坨的原料為蕎面、綠豆粉、五香面、花椒面等。它的特點(diǎn)是營(yíng)養豐富、酸辣鮮香、滑潤筋道，是經(jīng)濟實(shí)惠的大眾化食品，吃起來(lái)別具風(fēng)味，食欲頓增。滄州地處華北平原的東部，卻有著(zhù)轄區內的孟村回族自治縣?；刈迨? ??里的一個(gè)主要民族，那么，以牛羊肉為主的小吃就不奇怪了。
饹馇又稱(chēng)咯扎，是唐山的漢族面食小吃，用豆面做成餅形，切成塊，熬菜吃、炸著(zhù)吃或炒菜吃。是百姓逢年過(guò)節，婚喪喜慶，迎來(lái)送往的必備之物。在當地，甚至還有“不吃咯扎宴，不算到唐山”的說(shuō)法。其實(shí)扒雞屬于石家莊的比較正宗（僅在河北），扒雞正宗的應該是用蜂蜜，中間我聽(tīng)師傅說(shuō)是不傳秘方。內含中藥成分。不僅味道好，而且對于孕婦孩子，營(yíng)養價(jià)值很高。記得以前學(xué)習唐詩(shī)宋詞的時(shí)候，聽(tīng)過(guò)“八仙桌、坐八客、食八菜”。四道葷菜、四道素菜。過(guò)年招待貴賓的飯菜。就如同洛陽(yáng)的水席。正宗的上桌菜。
漕河是河北驢肉的發(fā)源地，河北最正宗的驢肉產(chǎn)自漕河。老北京人有話(huà)，"天上的龍肉，地上的驢肉"，言外之意驢肉是天底最美味的美食。驢肉具有很大的營(yíng)養價(jià)值，高蛋白，高氨基酸，低脂肪、低膽固醇。對動(dòng)脈硬化、冠心病、高血壓有著(zhù)良好的保健作用。驢肉還含有動(dòng)物膠，骨膠朊和鈣等成分，能為老人、兒童、體弱者和病后調養的人提供良好的營(yíng)養補充。驢肉性味甘涼，有補氣養血、滋陰壯陽(yáng)、安神去煩功效。
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