導讀：云南哪個(gè)地方的美食最有名？ 在云南，水果蘸辣椒吃是什么感受？

云南是個(gè)多民族省份，多種多樣的少數民族特色是這里的一大特點(diǎn)，除了多姿多彩的自然風(fēng)光，人文風(fēng)情，還有獨具特色的各種美食，令人玲瑯滿(mǎn)目，目不暇接，也吃不過(guò)來(lái)。很多地道美食誘人心扉，也可能令人膽戰心驚，特別是蟲(chóng)子類(lèi)哈哈。

這里我只跟大家分享下大多數人都能接受的云南景頗族傳統美食種類(lèi)?！?/p>

景頗族的綠葉宴是一個(gè)非常有地域特色的食物品種，綠色的大葉子餐具、綠色生態(tài)菜肴、綠色食品給我留下過(guò)深刻印象。

傳統的景頗綠葉宴是沒(méi)有碗勺筷子等餐具的哈，包裹食物的餐具全部是綠葉和草竹繩，各種食材也是原汁原味來(lái)自自然，口味包括甜酸苦辣香味，其獨特的口感會(huì )給你帶來(lái)獨一無(wú)二的體驗，這種食品也被稱(chēng)之為“景頗一絕”。

其中獨具景頗特色的有過(guò)手米線(xiàn)，對，不是過(guò)橋米線(xiàn)哦。云南德宏州，隴川戶(hù)撒的名小吃，有一種叫做過(guò)手米線(xiàn)，吃的時(shí)侯，先抓起一把米線(xiàn)在手里，然后將佐料放在米線(xiàn)上，拌勻來(lái)吃，由所以叫做“過(guò)手米線(xiàn)”。這種米線(xiàn)吃法，在云南眾多少數民族里，也是一種罕見(jiàn)的米線(xiàn)吃法。

這是上個(gè)星期我在云南德宏景頗族地區旅行，吃過(guò)的一個(gè)菜譜，介紹給大家。

云南美食特色眾多，除了德宏州，還有保山，西雙版納，麗江，騰沖，臨滄等許多地域特色，有機會(huì )我一一介紹給大家哈。

1.德鳳老參湯

2.多子多福

3.百味山珍

4.山高水長(cháng)

5.紫米八寶飯

6.珍珠翡翠

7.野生干雞粽

8.十二喜圓子

9.油淋杏鮑菇

10.炒野生木耳

11.路路通

12.自制希豆粉

13.送綠菜湯

說(shuō)到云南美食，第一個(gè)出現在腦海里的便是昆明的“過(guò)橋米線(xiàn)”，下面就跟著(zhù)飛小編一起一探“過(guò)橋米線(xiàn)”的秘密吧！

其實(shí)單單“過(guò)橋米線(xiàn)”就分好幾種大類(lèi)。

小鍋米線(xiàn)

云南人最常吃和最?lèi)?ài)吃的就屬小鍋米線(xiàn)了，炭火銅鍋上現煮現吃，再放入肉末、韭菜和蔥花，香味隨著(zhù)熱氣直上，讓人欲罷不能。

豆花米線(xiàn)

豆花你一定吃過(guò)，米線(xiàn)你也一定不陌生，單把這兩者結合起來(lái)的豆花米線(xiàn)你一定沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)。燙好的米線(xiàn)與豆花拌勻，澆上辣油淋和花生碎，豆花的清淡爽滑剛好中和了米線(xiàn)的辣味，整一個(gè)Q彈飽滿(mǎn)。

罐罐米線(xiàn)

昆明人很喜歡用罐罐來(lái)烹飪，罐罐米線(xiàn)則是用傳統小土罐裝上米線(xiàn)、湯頭、豆瓣醬和大塊肉，小火慢燉，絕對是重口味的最?lèi)?ài)。

帽子米線(xiàn)

其實(shí)這里說(shuō)的“帽子”就是澆頭，燙過(guò)的米線(xiàn)澆上一勺熬好的雞湯或者豬骨湯，然后加上各種肉末和花生碎，就是一碗正宗的“帽子”米線(xiàn)啦。

涼米線(xiàn)

涼米線(xiàn)絕對是夏天必備啦，有點(diǎn)像是涼面的做法，天熱的時(shí)候來(lái)一碗涼中又帶著(zhù)麻辣的涼米線(xiàn)和汽水，生活就是這么有滋有味。

歡迎關(guān)注feekr旅行獲取更多旅游新鮮資訊！

在云南，水果蘸辣椒吃是什么感受？

雖然我不是做云南人，不過(guò)去年有幸去西雙版納嘗試了一下水果蘸辣椒的吃法?？梢哉f(shuō)至今回味無(wú)窮啊。這個(gè)水果蘸辣椒主要有3種吃法：

1.水果蘸干辣椒面

就是采摘還沒(méi)有成熟的水果，比如芒果，木瓜，李子，芒果木瓜要去皮，可以切成條狀塊狀，甚至不切，直接蘸摻有鹽的辣椒面，直接吃。

2.水果用辣椒面等調味品腌制

將水果切片切塊后，撒上辣椒，白酒姜等調料，就像北方的腌制咸菜一樣，等到入味就可以吃了。

3.用辣椒面直接干拌

這種方法其實(shí)跟直接蘸干辣椒有異曲同工之效，可能主要嫌蘸著(zhù)吃起來(lái)慢吧，所以直接把水果處理好之后，倒入辣椒面等? ?料直接拌勻，讓辣椒將水果完全包裹，吃起來(lái)更加有味道。

以上三種吃飯我都有體驗，剛開(kāi)始不敢嘗試，不過(guò)看著(zhù)當地人吃的那么香，自己也嘗試了一下，入口酸辣爽，越嚼越上癮，尤其是蘸小米辣，從嘴里一直辣到胃里，別提有多爽了。像李子這種吃起來(lái)又脆又辣又酸，味蕾完全被挑動(dòng)起來(lái)，現在回想起來(lái)還會(huì )吞口水。大家如果有機會(huì )一定要嘗一嘗。

水果蘸辣椒這種吃法其實(shí)對云南人來(lái)說(shuō)是很平常的一種飲食習慣，因為每個(gè)地方都有每個(gè)人的飲食的文化跟特色。那云南的飲食文化里面吃辣椒是必不可少，每一個(gè)菜必須要有辣椒，沒(méi)有辣椒，這個(gè)飯就吃的不爽，吃的不香。

當然這個(gè)水果蘸辣椒呢，是比較一個(gè)比較特色的吃法啊。你會(huì )發(fā)現他這個(gè)水果蘸辣椒，并不是說(shuō)所有的水果他都會(huì )蘸辣椒吃。但這個(gè)也要因人而異啊。對有的人來(lái)說(shuō)，就是無(wú)辣不歡的無(wú)論吃什么他都要沾點(diǎn)辣椒吃，吃的才會(huì )好吃，

那水果蘸辣椒呢，其實(shí)很大一部分是因為有的水果，它吃起來(lái)特別特別的酸，像比如說(shuō)芒果，菠蘿李子或者新梅，那如果說(shuō)蘸上辣椒以后呢，因為辣椒跟他會(huì )相對來(lái)說(shuō)會(huì )減輕一定的酸的味道啊，所以吃起來(lái)的話(huà)就不會(huì )感到那么酸。而且對于吃慣了辣椒的人來(lái)說(shuō)，吃起來(lái)會(huì )更爽口，就比如說(shuō)像廣東地區就喜歡用鹽來(lái)拌芒果吃，它的作用其實(shí)是一樣的，相對來(lái)說(shuō)它也會(huì )減輕一定的酸度，所以吃起來(lái)的話(huà)就不會(huì )那么酸，口感就會(huì )更好。

如果說(shuō)能夠吃辣椒的話(huà)，那么去吃一下辣椒拌水果，其實(shí)它的口味其實(shí)還是特別好的，你能吃到不一樣的口感出來(lái)，又辣又酸的感覺(jué)是不是特別爽，就像我們吃那個(gè)火鍋一樣的，又酸又辣，那種感覺(jué)是特別特別好的。

所以各個(gè)地方的飲食習慣不一樣，可能像很多人，比如說(shuō)對東北人生吃大蒜或者生吃大蔥覺(jué)得感到很奇怪，但是對于當地人來(lái)說(shuō)，因為特殊的飲食習慣，就特別平常。

中國飲食文化其實(shí)跟中國文化是一樣的啊，博大精深，處處有特點(diǎn)，如果說(shuō)我們都有機會(huì )的話(huà)應該去嘗遍所有中國的美食，那也是件非常棒的事情。

Hash:b9768a19a42493f58c00577518c2ed12f2e5bd28