導讀：從石家莊到麗江坐飛機怎樣最省錢(qián),最低能買(mǎi)幾折 過(guò)橋米線(xiàn)為什么要那么多湯

外地到麗江一般都是到昆明中轉，昆明到麗江的交通方式比較多，飛機、汽車(chē)、火車(chē)都可以。建議是火車(chē)，其次是飛機，最后的選擇大巴。1.飛機到麗江，機票價(jià)格可以到去哪兒網(wǎng)搜索了解一下 現在是淡季價(jià)格一般在300多點(diǎn) 2.昆明到麗江現在已經(jīng)開(kāi)通了火車(chē)，硬座41，臥鋪130元 （建議乘坐晚上10點(diǎn)發(fā)車(chē)的K9606 臥鋪車(chē)，運時(shí)10小時(shí)，第二天早上8點(diǎn)到麗江，剛好在火車(chē)上睡一晚上 還可以省下一晚的房費哦）3.大巴前往麗江，時(shí)間大概是9個(gè)小時(shí) 車(chē)費160左右。
本人在麗江，對麗江還是蠻了解的，樓主還有啥問(wèn)題歡迎再提出來(lái)問(wèn)我哈，也可以通過(guò)QQ直接詢(xún)問(wèn)我 。

過(guò)橋米線(xiàn)為什么要那么多湯

過(guò)橋米線(xiàn)的由來(lái) 過(guò)橋米線(xiàn)源于滇南蒙自縣。 說(shuō)法一 過(guò)橋米線(xiàn)已有一百多年的歷史。相傳，清朝時(shí)滇南蒙自縣城外有一湖心小島，一個(gè)秀才到島上讀書(shū)，秀才賢慧勤勞的娘子常常弄了他愛(ài)吃的米線(xiàn)送去給他當飯，但等出門(mén)到了島上時(shí)，米線(xiàn)已不熱。后來(lái)一次偶然送雞湯的時(shí)候，秀才娘子發(fā)現雞湯上覆蓋著(zhù)厚厚的那層雞油有如鍋蓋一樣，可以讓湯保持溫度，如果把佐料和米線(xiàn)等吃時(shí)再放，還能更加爽口。于是她先把肥雞、筒子骨等熟好清湯，上覆厚厚雞油；米線(xiàn)在家燙好，而不少配料切得薄薄的到島上后用滾油燙熟，之后加入米線(xiàn)，鮮香滑爽。此法一經(jīng)傳開(kāi)，人們紛紛仿效，因為到島上要過(guò)一座橋，也為紀念這位賢妻，后世就把它叫做“過(guò)橋米線(xiàn)”。 說(shuō)法二 還有一種說(shuō)法是：傳說(shuō)蒙自縣城的南湖舊的風(fēng)景優(yōu)美，常有文墨客攻書(shū)讀詩(shī)于此。有位楊秀才，經(jīng)常去湖心亭內攻讀，其妻每飯菜送往該處。秀才讀書(shū)刻苦，往往學(xué)而忘食，以至常食冷飯涼菜，身體日漸不支。其妻焦慮心疼，思付之余把家中母雞殺了，用砂鍋燉熟，給他送去。待她再去收碗筷時(shí)，看見(jiàn)送去的食物原封未動(dòng)，丈夫仍如癡如呆在一旁看書(shū)。只好將飯菜取回重熱，當她拿砂鍋時(shí)卻發(fā)現還燙乎乎的，揭開(kāi)蓋子，原來(lái)湯表面覆蓋著(zhù)一層雞油、加之陶土器皿傳熱不侍，把熱量封存在湯內。以后其妻就用此法保溫，另將一些米、蔬菜、肉片放在熱雞湯中燙熟，趁熱給丈夫食用。后來(lái)不少都仿效她的這種創(chuàng )新烹制，烹調出來(lái)的米線(xiàn)確實(shí)鮮美可口，由于楊秀才從家到湖心亭要經(jīng)過(guò)一座小橋，大家就把這種吃法稱(chēng)之過(guò)橋米線(xiàn)。 麻辣鴨過(guò)橋米線(xiàn)經(jīng)過(guò)歷代滇味廚師不斷改進(jìn)創(chuàng )新，過(guò)橋米線(xiàn)聲譽(yù)日著(zhù)，享譽(yù)海內外，成為滇南的一道著(zhù)名小吃。

過(guò)橋米線(xiàn)的吃法及特點(diǎn)　　吃法：過(guò)橋米線(xiàn)由湯、片和米線(xiàn)、佐料三部分組成。吃時(shí)用大磁碗一只，先放熟雞油、味精、胡椒面，然后將雞、鴨、排骨、豬筒子骨等熬出的湯舀入碗內端上桌備用。此時(shí)滾湯被厚厚的一層油蓋住不冒氣，但食客千萬(wàn)不可先喝湯，以免燙傷。要先把鴿雞磕入碗內，接著(zhù)把生魚(yú)片、生肉片、雞肉、豬肝、腰花、魷魚(yú)、海參、肚片等生的肉食依次放入，并用筷子輕輕撥動(dòng)，好讓生肉燙熟。然后放入香料、叉燒等熟肉，再加入豌豆類(lèi)、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米線(xiàn)，最后加入醬油、辣子油。吃起來(lái)味道特別濃郁鮮美，營(yíng)養非常豐富，常常令中外食客贊不絕口。過(guò)橋米線(xiàn)集中地體現了滇菜而豐盛的原料，精湛的技術(shù)和特殊的吃法，在國內外享有盛名。

豐盛的米線(xiàn)
特點(diǎn)：鮮嫩可口，別有風(fēng)味。人們常說(shuō)到云南不吃過(guò)橋米線(xiàn)等于白去一趟。過(guò)橋米線(xiàn)就是在煨好的雞湯中加入米線(xiàn)和其他食品的一種獨特的吃法。初去云南吃此小吃的人如不向別人請教會(huì )鬧出笑活：雞湯是滾燙的，由于表面有一層雞油，一點(diǎn)熱氣也沒(méi)有，初? ??者往往誤認為湯并不燙，直接用嘴去喝，這樣很容易燙傷嘴皮。因此，千萬(wàn)不能用嘴直接去喝雞湯。在食用時(shí)應先食鵪鶉蛋，再食生片,趁湯是最高溫的時(shí)候將生片燙熟。有人不知其中奧妙，先燙蔬菜和米線(xiàn)，等到后來(lái)，湯的溫度下降，不可生食的食物也燙不熟了。過(guò)橋米線(xiàn)是嚴格進(jìn)行分食的，每人面前生片、雞湯、蔬菜、米線(xiàn)各一碗。這樣既衛生，又不至浪費。過(guò)橋米線(xiàn)在各類(lèi)風(fēng)味小吃中滋味獨特，品格高雅，可謂是各路傳統小吃之首。有人說(shuō)“過(guò)橋米線(xiàn)”是中式西餐，值得大大提倡。米線(xiàn)營(yíng)養豐富，食用簡(jiǎn)便，深受?chē)鴥韧馊耸康臍g迎。

　　過(guò)橋米線(xiàn)，以其制湯考究，吃法特異，滋味鮮甜清香，咸淡相宜而成為云南特有風(fēng)味小吃。過(guò)橋米線(xiàn)主要以湯、肉片、米線(xiàn)再加佐料做成。湯用肥雞、豬筒子骨等熬制，以清澈透亮為佳；將雞脯、豬里脊、肝、腰花、鮮魚(yú)等切成薄片，擺入小碟；米線(xiàn)則以細白、有韌性者為好；同時(shí)備有豌豆尖、黃芽韭菜、嫩菠菜等。吃時(shí)，以大“海碗”盛湯，加味精、胡椒、熟雞油，湯滾油厚，碗中不冒一絲熱氣。湯上桌后，將鴿蛋搕入碗內，繼將肉片氽入湯中，輕輕一攪，霎時(shí)變得玉蘭片似的雪白、細嫩。然后放入鮮菜、米線(xiàn)，配上辣椒油、芝麻油等，便可食用。碗中紅白黃綠相交輝映，奇香沁人，使人胃口大開(kāi)(注:一般封頂的油為鵝油)!

[編輯本段]過(guò)橋米線(xiàn)館共享文化品牌
　　云南米線(xiàn)的種類(lèi)

　　云南米線(xiàn)可分兩大類(lèi)，一類(lèi)是大米經(jīng)過(guò)發(fā)酵后磨粉制成的，俗稱(chēng)“酸漿米線(xiàn)” 工藝復雜，生產(chǎn)周期長(cháng)。特點(diǎn)：米線(xiàn)筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，是傳統的制作方法。另一類(lèi)是大米磨粉后直接放到機器中擠壓成型，靠摩擦的熱度使大米糊化成型，稱(chēng)為“干漿米線(xiàn)”。干漿米線(xiàn)曬干后即為“干米線(xiàn)”，方便攜帶和貯藏。食用時(shí)，再蒸煮漲發(fā)。干漿米線(xiàn)筋骨硬，咬口，線(xiàn)長(cháng)，但缺乏大米的清香味!!!

　　過(guò)橋米線(xiàn)的愛(ài)情

　　廣州石牌東就有一家“正宗云南過(guò)橋米線(xiàn)”，里面有葫蘆絲的音樂(lè )，是“月光下的鳳尾竹”

過(guò)橋米線(xiàn)的傳說(shuō)
，有傣族風(fēng)格的壁掛，小姐都穿著(zhù)有椰樹(shù)、棕櫚圖案的云南風(fēng)味的服裝，它墻上的廣告詞把過(guò)橋米線(xiàn)與愛(ài)情聯(lián)系起來(lái)，它的菜單上有一種過(guò)橋米線(xiàn)叫“美滿(mǎn)”，一切都與愛(ài)情絲絲入扣，除了溫度可能沒(méi)有170℃那么威猛?？墒穷櫩彤斨?，一家子團圓而來(lái)的大有人在，戀人聯(lián)袂而來(lái)的倒不多見(jiàn)，畢竟，過(guò)橋米線(xiàn)溫吞之下的熱力，只有家人之間才能體會(huì )到。而且，過(guò)橋米線(xiàn)的湯湯水水，只會(huì )破壞戀愛(ài)中人的情調，年輕人更喜歡一起去吃哈根達斯，“愛(ài)她，就請她吃哈根達斯?！币驗楣_斯不需要細心地長(cháng)期保溫，而需要速戰速決、以免融化，卻正與過(guò)橋米線(xiàn)相反。

　　過(guò)橋米線(xiàn)已被列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

　　2008年5月9日 由昆明市政協(xié)常務(wù)副主席張建偉接待來(lái)訪(fǎng)的文史委員及文史專(zhuān)家，論題集中在昆明市建城千年以來(lái)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承與保護上，從接待現場(chǎng)獲悉，過(guò)橋米線(xiàn)已經(jīng)列入昆明市重要的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，這是昆明市首個(gè)列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的經(jīng)濟類(lèi)項目。

　　過(guò)橋米線(xiàn)列入昆明的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)有何意義？昆明市文化館民族民間傳統文化部主任徐剛認為，列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，對于昆明經(jīng)營(yíng)過(guò)橋米線(xiàn)的企業(yè)來(lái)說(shuō)，增加了一個(gè)對外推介的品牌。過(guò)去，我們只知道昆明的過(guò)橋米線(xiàn)從蒙自傳入后，深受昆明人的歡迎，過(guò)橋米線(xiàn)的來(lái)歷中有趕考的傳說(shuō)，但是對過(guò)橋米線(xiàn)的制作技藝和規范，研究還不足，列為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)后，對過(guò)橋米線(xiàn)這一? ??明飲食文化背后的傳統技藝，要有更多的研究和規范，食客在吃下一碗過(guò)橋米線(xiàn)的同時(shí)，也得到文化上的享受。而這一非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的品牌，不歸某一家過(guò)橋米線(xiàn)館獨有，它是昆明共有的品牌，曾經(jīng)有方便過(guò)橋米線(xiàn)進(jìn)入昆明一說(shuō)，如果是方便過(guò)橋米線(xiàn)要使用非物質(zhì)文化遺產(chǎn)這一品牌，那它必須經(jīng)過(guò)保護機構的允許。

[編輯本段]傳說(shuō)故事
　　據傳由過(guò)橋米線(xiàn)還引發(fā)了一段外交上的故事。光緒年間，李鴻章出使俄國，在俄方的招待酒會(huì )上，端給李鴻章一盤(pán)冰激凌。因為室內溫度較高，冰激凌受熱散發(fā)出冷氣來(lái)。李鴻章以為是冰激凌熱得冒氣，就向冰激凌吹氣為其降溫。俄國佬見(jiàn)此哈哈大笑，弄得李鴻章十分尷尬，心中一直耿耿于懷。不久俄國外交大臣回訪(fǎng)，李鴻章就請俄國使臣吃過(guò)橋米線(xiàn)。俄國使臣不知有詐，不見(jiàn)湯面上冒煙，以為這是一種溫熱食品，俯身就喝湯。結果燙得使臣哇啦哇啦直叫喚。借此李鴻章才報了一箭之仇。

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