一、鹵面，莆田鹵面和其它地方的相似，都是采用高湯及各種海鮮去烹制，由于莆田人較喜歡鹵面，所以在莆田各個(gè)街道隨處可見(jiàn)鹵面館。莆田鹵面更是莆田歷來(lái)款待親朋給好友，酒宴必不可少的一道主菜。

二、興化炒米粉，興化炒米粉是福建莆田著(zhù)名的漢族小吃，莆田十大城市名片之之一，它是莆田（古代稱(chēng)興化軍、興化府）的著(zhù)名土特產(chǎn)，又是中國最早的快餐之一，價(jià)廉物美，名揚海內外，尤為海外僑胞所喜愛(ài)。人們美其名為“興化米粉”。

三、興化燜豆腐，田人愛(ài)吃燜豆腐，這道菜在莆田的農村辦婚宴習俗中是不可缺少的一道名菜。特別是那些離鄉游子，回鄉時(shí)對這道傳統名菜更是情有獨鐘。此菜主料用鮮豆腐，含有較多的不飽和脂肪酸，具有補中益氣、和胃清肺、生津化痰的功用。

四、海蠣餅，外酥里嫩，蠣肉鮮甜，粉韌菜香。海蠣餅在莆仙方言中叫蛾餅，也叫蚮餅。一定要搭配酸甜適宜的醬油醋。正是這兩者完美的結合。

五、仙游扁食，西天尾扁食其實(shí)就是燕皮扁食，因經(jīng)濟實(shí)惠，方便快捷且再配于鹵小腸青菜等料，所以倍受大眾歡迎。仙游扁食雖然與西天尾扁食不同，但各有千秋。

六、白糕亦稱(chēng)年糕。先將糯米洗凈，泡開(kāi)；一夜之后，將其磨成粉；白糖兌溫水后，加入糯米粉，均勻散開(kāi)；再把做好的糯米粉放入先前的模子里壓好，倒扣在蒸籠板上，上鍋蒸熟即可。糯米和白糖的比例是：1.5：1，也可按個(gè)人口味調節。剛出爐的白糕，甜香柔糯，好不過(guò)癮。

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