手抓羊肉是一道著(zhù)名傳統小吃，在吳忠一帶有近百年的制做歷史，是頗享盛名的地方風(fēng)味菜，因民間多在沿街攤點(diǎn)出售，顧客向以手食之，故得名。寧夏的手抓羊肉，色澤白里透紅，鮮嫩味美，不膩不膻。手抓羊肉是一道著(zhù)名傳統小吃，寧夏區內各地均有制作，尤以吳忠市制作最為著(zhù)名，已有上百年的制作歷史，故又稱(chēng)吳忠手抓羊肉。
寧夏傳統地方風(fēng)味食品，用寧夏“灘羊”中的羯羊烹制，瘦肉多，肉質(zhì)嫩，易消化，無(wú)膻味，蛋白質(zhì)豐富。成品色香味俱全，無(wú)油膩感。制法：將羯羊肉切成2斤左右的大塊，投入開(kāi)水中，加花椒、小苗香、八角、桂皮和杏、桔皮干等調料，燉煮至手提羊骨一抖而骨肉分離時(shí)即成。另備各種調料，如：芝麻醬、豆腐乳(調成汁)、腌韭菜花、醬油、醋、蔥花、蒜泥、辣椒油等，然后根據各人愛(ài)好調在小碗內，用手抓著(zhù)羊肉蘸醬食用。

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